七鮮小廚成京東發(fā)力自營外賣新探索自炒自銷新模式(3)

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2025-07-23 19:39:48 界面新聞

在七鮮小廚現(xiàn)場,，一位地產(chǎn)供應(yīng)商主動(dòng)前來洽談合作。這位供應(yīng)商表示,，該公司旗下有很多物業(yè),，分布在北上廣深、杭州,、成都等城市,，但如今招商遭遇瓶頸。在他看來,，京東七鮮小廚屬于優(yōu)質(zhì)的乙方,，對方也有合作意向，目前除了七鮮小廚,，美團(tuán)等很多企業(yè)也在和其洽談合作,。作為物業(yè)方，他更看重入駐餐飲企業(yè)在衛(wèi)生合規(guī)和安全方面的表現(xiàn),。由于大環(huán)境不好,，會(huì)給入駐租戶租金方面的優(yōu)惠，如果將來和七鮮小廚達(dá)成合作,，會(huì)考慮七折優(yōu)惠,。他認(rèn)為，七鮮小廚對電量的要求比較高,，這有優(yōu)勢也有劣勢,，優(yōu)勢是能規(guī)避很多人工成本，劣勢是電炒和燃?xì)獬闯鰜淼牟擞袇^(qū)別,。

而在劉斌看來,，與傳統(tǒng)模式相比，七鮮小廚模式有一個(gè)很大的不同,，就是在門店端省去了洗切配環(huán)節(jié),，相當(dāng)于從源頭上規(guī)避了傳統(tǒng)餐廳容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，讓用戶吃得更放心,。所有食材供應(yīng)鏈都經(jīng)過嚴(yán)格篩選,，只選擇大品牌、有保障的供應(yīng)商,，包括中糧,、中鹽、益海嘉里等大品牌,。對于肉類和凈菜,，由工廠端完成洗切和集中生產(chǎn)、密封包裝，京東會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的出廠檢測,，再用冷鏈運(yùn)輸配送到門店,。當(dāng)被問到如何在保證好吃、安全的同時(shí)還做到便宜時(shí),，劉斌稱,，京東在供應(yīng)鏈上有非常強(qiáng)的優(yōu)勢，從采購,、運(yùn)輸?shù)脚渌?，未來每個(gè)環(huán)節(jié)都能把成本壓縮到極致。所以即便在菜品開發(fā),、食材采購和衛(wèi)生管理上有一些投入,，依然能以很實(shí)惠的價(jià)格給到用戶。

七鮮小廚的上線正值美團(tuán)與淘寶閃購的補(bǔ)貼戰(zhàn)打得火熱,。近期,，美團(tuán)在多個(gè)城市推出“滿20減10”、“0元首單”,、“免配送費(fèi)”等優(yōu)惠策略,，餓了么也加強(qiáng)補(bǔ)貼密度以穩(wěn)住市場份額。外賣平臺們重燃補(bǔ)貼之戰(zhàn),，但京東卻以一種全然不同的方式切入賽道,。與“燒錢搶用戶”的打法不同，七鮮小廚瞄準(zhǔn)的是供應(yīng)鏈改造,。從源頭采購,、工廠洗切，到標(biāo)準(zhǔn)化配送和現(xiàn)炒現(xiàn)做,，京東試圖構(gòu)建出一套更可控,、更穩(wěn)定的生產(chǎn)體系。這與美團(tuán)近期推出的“浣熊食堂”有著根本性差異,。后者是一種“共享廚房”邏輯：平臺提供標(biāo)準(zhǔn)化廚房空間，商家自營,、自負(fù)盈虧,。美團(tuán)強(qiáng)調(diào)自己不做品牌、不參與出品,，而是提供效率工具和流量接口,。在一次浣熊食堂探訪中，其負(fù)責(zé)人初征指出：“浣熊不是商家,，而是為商家服務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施,。”而七鮮小廚的邏輯則是“與商家合伙開廠”，從供給側(cè)進(jìn)行統(tǒng)一管理與運(yùn)作,。

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