外賣大戰(zhàn)沒有熄火餐飲老板進退兩難補貼戰(zhàn)影響持續(xù)

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2025-07-23 21:00:03 21世紀商業(yè)評論

外賣平臺之間的補貼大戰(zhàn)正在經(jīng)歷變化,，對餐飲商戶的影響仍在持續(xù),。7月18日，三大外賣平臺被約談后,，周六沖單日的補貼活動明顯更加克制。美團取消了“到店自取”的優(yōu)惠券，“0元購”奶茶的宣傳橫幅也不再出現(xiàn),；淘寶閃購的茶飲促銷價位普遍提升到了10元以上,。

外賣大戰(zhàn)沒有熄火餐飲老板進退兩難

高額補貼已經(jīng)影響了許多餐飲企業(yè)的運營。中國烹飪協(xié)會在7月中旬發(fā)文稱,，平臺高額補貼導(dǎo)致外賣價格低于堂食,，大量消費者轉(zhuǎn)向線上消費，擠壓了堂食空間,，使餐飲企業(yè)陷入“有訂單無利潤”甚至“賠本賺吆喝”的困境,，經(jīng)營壓力持續(xù)加大。自5月以來,，湖北,、山西等十余個省區(qū)市的餐飲協(xié)會陸續(xù)呼吁平臺遏制激進補貼。西貝這樣的連鎖餐飲品牌也考慮退出“超級星期六”補貼大戰(zhàn),。

外賣大戰(zhàn)沒有熄火餐飲老板進退兩難補貼戰(zhàn)影響持續(xù)

增長的流水曲線背后,，外賣戰(zhàn)是否為商家?guī)砹藢嶋H紅利？“一心飯團”餐飲品牌經(jīng)理孫菲透露,，5月份之后,，自家所有成熟門店的訂單增長近三成，主要來自外賣,。飯團屬于高毛利品類,，常規(guī)毛利率在70%左右，即便參與補貼戰(zhàn),，仍能維持在65%的底線,。孫菲對外賣大戰(zhàn)后的生意較為樂觀。

外賣大戰(zhàn)沒有熄火餐飲老板進退兩難補貼戰(zhàn)影響持續(xù)

并非所有商家都能把握“薄利多銷”的邊界,。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真表示,，最近收到33家企業(yè)的回復(fù)和部分企業(yè)的口頭反饋，在價格補貼活動期間,，單筆訂單平均利潤率普遍下降,，降幅多在10%～30%之間。訂單變多但客單價變低,，且有平臺將補貼成本轉(zhuǎn)移給商戶,。經(jīng)營輕食連鎖的商家元元提到，不參與活動,，日均百單的店鋪會跌至30～40單,；若參與活動，能帶來2～3倍訂單,，但客單價很低,，部分門店已陷入虧損。許多中小商戶雖然看到了流量，卻無法承受訂單帶來的壓力,。

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