長(zhǎng)壽基因

除去睡覺(jué),，黑猩猩大部分時(shí)間都用在采集美味的無(wú)花果和其他果子,。為了尋找這些富含果糖的食物,，它們需要穿過(guò)大片地域，很少在一個(gè)地方連續(xù)待上兩天,。它們擅長(zhǎng)捕獵紅疣猴等小型哺乳動(dòng)物，但不會(huì)主動(dòng)搜尋這些獵物,。它們吃肉也不多,。在坦桑尼亞研究野生黑猩猩的靈長(zhǎng)動(dòng)物學(xué)家計(jì)算出，肉類(lèi)在黑猩猩一年的食譜中所占比例不到5%,，而在烏干達(dá)的一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)中,，動(dòng)物脂肪只占黑猩猩食物總干重的2.5%。

芬奇說(shuō),，最早的人科成員的食譜很可能也是以植物為主,。但在250萬(wàn)~340萬(wàn)年前的某一時(shí)期，我們的祖先開(kāi)始攝取新的動(dòng)物蛋白類(lèi)食物,，這非常重要,。埃塞俄比亞的幾處遺址顯示，當(dāng)時(shí)的人已經(jīng)開(kāi)始使用簡(jiǎn)單石器,，屠宰羚羊等大型有蹄類(lèi)動(dòng)物,，他們?cè)宜楣穷^取食富含脂肪的骨髓；將肉從骨頭上剝離下來(lái),，并在腿骨和肋骨上留下了切痕,。大約180萬(wàn)年前，人類(lèi)開(kāi)始主動(dòng)捕獵大型野獸,，并將整具動(dòng)物尸體帶回營(yíng)地,。

富含卡路里和蛋白質(zhì)的新食物，很可能促進(jìn)了人類(lèi)大腦的發(fā)育,，但也增加了被食物中病原體感染的機(jī)會(huì),。芬奇推測(cè)，這種風(fēng)險(xiǎn)促使我們的祖先產(chǎn)生了適應(yīng)機(jī)制,，以便能在病原體的侵襲下活下來(lái),，并活得更長(zhǎng)。

隨著吃肉越來(lái)越多，我們的祖先接觸到病菌的機(jī)會(huì)也越來(lái)越多,。早期人類(lèi)食用死亡動(dòng)物的腐尸,，并食用生肉和內(nèi)臟，這增加了他們攝入傳染性病菌的可能性,。

另外,，當(dāng)人們捕獵兇猛的大型動(dòng)物時(shí)，很可能會(huì)受傷和骨折,，而這些傷口會(huì)引發(fā)要命的感染,。

大約100萬(wàn)年前出現(xiàn)的熟食，也帶來(lái)了危險(xiǎn)——每天接觸木頭燃燒產(chǎn)生的煙霧,，會(huì)讓人吸入大量有毒物質(zhì)和煙塵顆粒,。另外，肉類(lèi)經(jīng)過(guò)燒烤,，味道更好,，也更容易消化，但同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生被稱(chēng)為“晚期糖基化終產(chǎn)物”（advanced glycation end products）的化學(xué)物質(zhì),，這會(huì)導(dǎo)致糖尿病等嚴(yán)重疾病,。

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