長壽基因

除去睡覺,，黑猩猩大部分時間都用在采集美味的無花果和其他果子,。為了尋找這些富含果糖的食物，它們需要穿過大片地域,，很少在一個地方連續(xù)待上兩天,。它們擅長捕獵紅疣猴等小型哺乳動物，但不會主動搜尋這些獵物,。它們吃肉也不多,。在坦桑尼亞研究野生黑猩猩的靈長動物學家計算出，肉類在黑猩猩一年的食譜中所占比例不到5%,，而在烏干達的一項研究數(shù)據(jù)中,，動物脂肪只占黑猩猩食物總干重的2.5%。

芬奇說,，最早的人科成員的食譜很可能也是以植物為主,。但在250萬~340萬年前的某一時期，我們的祖先開始攝取新的動物蛋白類食物,，這非常重要,。埃塞俄比亞的幾處遺址顯示，當時的人已經開始使用簡單石器,，屠宰羚羊等大型有蹄類動物,，他們砸碎骨頭取食富含脂肪的骨髓；將肉從骨頭上剝離下來，并在腿骨和肋骨上留下了切痕,。大約180萬年前,，人類開始主動捕獵大型野獸，并將整具動物尸體帶回營地,。

富含卡路里和蛋白質的新食物,，很可能促進了人類大腦的發(fā)育，但也增加了被食物中病原體感染的機會,。芬奇推測,，這種風險促使我們的祖先產生了適應機制，以便能在病原體的侵襲下活下來,，并活得更長,。

隨著吃肉越來越多，我們的祖先接觸到病菌的機會也越來越多,。早期人類食用死亡動物的腐尸,，并食用生肉和內臟，這增加了他們攝入傳染性病菌的可能性,。

另外,，當人們捕獵兇猛的大型動物時，很可能會受傷和骨折,，而這些傷口會引發(fā)要命的感染,。

大約100萬年前出現(xiàn)的熟食，也帶來了危險——每天接觸木頭燃燒產生的煙霧,，會讓人吸入大量有毒物質和煙塵顆粒,。另外，肉類經過燒烤,，味道更好,，也更容易消化，但同時也會產生被稱為“晚期糖基化終產物”（advanced glycation end products）的化學物質,，這會導致糖尿病等嚴重疾病,。

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