百勝在中國(guó)運(yùn)營(yíng)著5300家肯德基餐廳,，是麥當(dāng)勞在華餐廳數(shù)量的兩倍,。但麥當(dāng)勞“雄心勃勃”，文章稱(chēng)，未來(lái)五年,，麥當(dāng)勞將在中國(guó)開(kāi)設(shè)2000家新餐廳,，門(mén)店總數(shù)幾乎將增加一倍,。麥當(dāng)勞表示,，到2020年其45%的餐廳將位于三四線城市。

三四線城市開(kāi)店的喜與憂

更低的人力成本,、店面租金,，較高的工資增長(zhǎng)和不輸大城市消費(fèi)者的消費(fèi)額和就餐頻率，讓美國(guó)快餐品牌在中國(guó)三四線城市看到“有利可圖”的希望,。但同時(shí),，食品安全問(wèn)題、更高的管理費(fèi)用和管理壓力,，以及激烈的競(jìng)爭(zhēng),，也讓它們倍感壓力。

文章稱(chēng),，美國(guó)快餐品牌正尋求利用這些通常收入較低的城市工資增長(zhǎng)帶來(lái)的機(jī)遇,。據(jù)麥肯錫全球研究所(McKinsey Global Institute)數(shù)據(jù)顯示，去年中國(guó)四線城市人均收入增長(zhǎng)5.4%,，明顯超過(guò)大城市4.6%的增幅,，盡管基數(shù)較低。

麥肯錫對(duì)中國(guó)四線城市的定義是人口少于260萬(wàn)的城市,。麥肯錫表示,，這類(lèi)城市的消費(fèi)者在西式快餐連鎖店就餐的頻率與大城市的消費(fèi)者相當(dāng)，他們前往這些餐廳就餐時(shí)的消費(fèi)金額更高,。分析師丹尼爾·齊普塞爾(Daniel Zipser)把消費(fèi)金額更高歸因于他們往往全家出動(dòng),。他稱(chēng)，小城市還有其他優(yōu)勢(shì)，比如店面租金和人力成本“低很多”,，這意味著更高的利潤(rùn),。

但四線城市也存在一些困難?！霸谏虾：苋菀灼刚?qǐng)到一個(gè)人來(lái)管理100家餐廳,，但要請(qǐng)一個(gè)人來(lái)管理位于不同城市的100家餐廳就很難，”波士頓咨詢公司(Boston Consulting Group)的分析師呂晃(Vincent Lui)表示,。他補(bǔ)充稱(chēng),，在偏遠(yuǎn)地方開(kāi)設(shè)更多餐廳意味著需要更多的管理者和更高的成本。

在2014年曝出麥當(dāng)勞和百勝中國(guó)的餐廳使用過(guò)期肉的丑聞后,，維護(hù)食品安全成為了兩個(gè)品牌的關(guān)鍵,。但呂晃表示，供應(yīng)鏈拉長(zhǎng)加上管理壓力大,，增加了這類(lèi)錯(cuò)誤再次出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn),。

與此同時(shí)，中國(guó)國(guó)內(nèi)模仿這兩個(gè)品牌的餐廳已經(jīng)在小城市建立了穩(wěn)固的根基,，帶來(lái)價(jià)格壓力。與肯德基很像的炸雞連鎖店德克士(Dicos)開(kāi)了逾2000家門(mén)店,，主要在小城市,。“競(jìng)爭(zhēng)很激烈,。在其中部分城市,，價(jià)格是決定性的，”咨詢公司羅蘭貝格(Roland Berger)的合伙人陳科表示,。百勝中國(guó)稱(chēng)其在小城市的定價(jià)較低,。

調(diào)整供應(yīng)產(chǎn)品打造更健康的品牌形象

不過(guò)，進(jìn)軍中國(guó)三四線城市的美國(guó)快餐品牌也并非能一勞永逸,。文章稱(chēng),，一個(gè)長(zhǎng)期風(fēng)險(xiǎn)是小城市的消費(fèi)者可能會(huì)像大城市的人一樣對(duì)快餐感到厭倦。在距離鄒平縣不遠(yuǎn)的淄博市,，41歲的當(dāng)?shù)鼐用耜惡?音)表示：“我覺(jué)得肯德基不太健康,，我只有趕時(shí)間時(shí)才會(huì)吃肯德基?！?/p>