記者 ：“如果沒有問題怎么會要整改呢,？”

重慶年年好飲食文化有限公司工作人員 ：“不是整改,，這個情況對我們的品牌造成了很多負面影響,，所以說才會出來道歉,。”

涉嫌使用回收油 涉事火鍋店已被查封

1月14日,，涉事火鍋店被 重慶市食藥監(jiān)局江北分局貼了封條,。目前，當?shù)厥乘幈O(jiān)和公安部門正在對涉事火鍋店做進一步調(diào)查,。

涉事店收取鍋底費 法律人士：涉欺詐

采訪中記者了解到,，重慶大隊長主題火鍋北城天街店，會收取38元到58元不等的鍋底費,。法律人士認為,，如果主管部門認定使用“潲水油”成立，除了違反相關(guān)食品安全法規(guī)之外,，涉事火鍋店還構(gòu)成了欺詐,。法律人士認為，除了涉嫌欺詐,，涉事火鍋店還違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定。

“臥底”發(fā)現(xiàn)多家火鍋店使用“潲水油”

不止這一家火鍋店用的是“潲水油”,。對另外三家店 涉嫌使用“潲水油”的舉報,，重慶食藥監(jiān)部門已經(jīng)受理了。記者了解到,，被曝光的重慶大隊長主題火鍋北城天街店廚房內(nèi)的畫面,，是當?shù)匾患曳勺稍児镜呢撠熑税才拧芭P底”進入店內(nèi)，工作5天半期間拍下的,。他一共安排人“臥底”了12家火鍋店,，目前已經(jīng)掌握了其它三家店，涉嫌使用“潲水油”的相關(guān)證據(jù),，并向重慶食藥監(jiān)部門進行了舉報,，而且已經(jīng)收到了3份受理通知書。

“潲水油”尚無技術(shù)檢測標準 執(zhí)法調(diào)查難

我國食品安全法明確規(guī)定,，禁止生產(chǎn)經(jīng)營 用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品,；重慶市火鍋協(xié)會去年底也發(fā)布了《經(jīng)營規(guī)范》，明確 不應(yīng)回收 顧客消費過的湯料或湯料油脂 用于火鍋底料或湯料的加工,。

重慶市食藥監(jiān)局江北分局副局長 陳宏崗 ：“‘潲水油’回收使用是一個執(zhí)法調(diào)查很難的事,，因為第一個行業(yè)比較隱蔽,，第二個確實我們?nèi)∽C比較難，往往就是單一的口供證據(jù),，司法打擊的時候有時候就顯得證據(jù)比較單薄?，F(xiàn)在對火鍋回收油沒有檢測方法，沒有評價標準,。比如測出來有不合格的,，比如說過氧化值也好，比如說是一些重金屬超標也好,，它只能說是不符合國家食品安全標準,，但是這個結(jié)果不能說他使用了‘潲水油’?！?/p>

專家：加大處罰力度 建立科學(xué)管理手段

對此,，法律專家建議，應(yīng)加大對商家違法的處罰力度,，增加違法成本,，目前按照相關(guān)法規(guī)，一般行政處罰在10到15萬元,，震懾力不足,。同時，還應(yīng)在日常監(jiān)管中,，建立科學(xué)的管理手段,。

重慶大學(xué)法學(xué)院副教授 博士生導(dǎo)師 吳如巧 ：“所有火鍋經(jīng)營者就必須在后廚工作間安裝相關(guān)的監(jiān)控設(shè)備，在每一個桌面或者在大堂要安裝顯示儀器,，讓所有消費者都能夠看到后面的后廚的操作程序,，操作流程，我覺得這個是可以推開的,。對于促進重慶火鍋行業(yè)的發(fā)展肯定是有好處的,。”