你要說只加油條就是正宗的了,，那也還不對,，“純綠豆面兒的！那才正宗，老味兒,！”郭德綱也曾這樣在相聲里評論煎餅馃子,，“白面攤的,，攤完疊起來那么大個(gè),，跟被窩似的，里邊擱一果蓖，火柴盒那么大,，卷吧往里邊,，疊的跟棉褲似的。咬一口沾上牙堂子,，拿火筷子往下捅,。”對此說法,，天津人更是大為贊同,。

據(jù)某資訊企業(yè)發(fā)布的2016年天津消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，全國用戶對天津本地小吃關(guān)注度最高的是煎餅馃子,。近年來,，煎餅馃子的發(fā)展勢頭不可謂不勝，在網(wǎng)絡(luò)上流傳著不少有關(guān)煎餅的新聞事件,，都能體會到煎餅行業(yè)的興盛,，而站在該行業(yè)頂端的“黃太吉”，自2012年興起品牌連鎖煎餅店以來,，曾憑借互聯(lián)網(wǎng)營銷火爆一時(shí),，公司估值也一度達(dá)到12億元。不僅國內(nèi),，美國也出現(xiàn)了煎餅馃子店,，一套售價(jià)在20-30美元不等。

不過,，隨著煎餅馃子越傳越遠(yuǎn),，做法也逐漸變得五花八門。現(xiàn)在天津的煎餅馃子什么樣的都有,，有的加入了醬豆腐,、黑芝麻、白芝麻等提味的食材,，有的還加入了花生,、生菜、火腿,，“煎餅馃子變成可以‘夾一切’的大餅,。”商家為了迎合大眾,，在推出了各種口味的同時(shí),，價(jià)格也水漲船高，有動(dòng)不動(dòng)20多元的鱈魚煎餅,、雞柳煎餅,，甚至出現(xiàn)了78元的“至尊遼參煎餅”。

為了維護(hù)本土的“老味道”不至于丟失,，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會成立了“煎餅馃子分會”,，并準(zhǔn)備于五一前后正式推出天津煎餅馃子團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

對話煎餅馃子協(xié)會

對于天津煎餅馃子的發(fā)展以及近期有關(guān)煎餅的新聞事件,，法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)浾卟稍L了天津煎餅馃子分會會長宋冠鳴,。