法制晚報(bào)·看法新聞：那協(xié)會(huì)準(zhǔn)備給煎餅馃子制定什么樣的標(biāo)準(zhǔn),？

宋冠鳴：我們的目的是使煎餅馃子傳統(tǒng)化、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化,，首先是原料的要求，需以綠豆作為主料,，其他例如五香粉等香辛料,，因?yàn)楦骷遗浔韧读隙疾灰粯樱圆蛔饕?。其次,，?huì)摘錄、借鑒其他已頒布的相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，在衛(wèi)生與食品安全兩個(gè)方面對(duì)煎餅馃子作出要求,，至于餅要攤多大，使用什么油等問(wèn)題仍在進(jìn)一步討論中,，但是可以保證必須使用健康油,，而在今后的煎餅馃子可能會(huì)有統(tǒng)一的包裝。

法制晚報(bào)·看法新聞：在定制標(biāo)準(zhǔn)上最有爭(zhēng)議的是什么,？

宋冠鳴：馃子在制作時(shí)是否加入明礬是最有爭(zhēng)議的,，在傳統(tǒng)的做法上，炸馃子是要加明礬的,，但是國(guó)家規(guī)定不允許使用明礬,，所以,，我們?cè)谟懻撌褂秒u蛋等一些替代物添加到里邊，制作馃子,。

法制晚報(bào)·看法新聞：對(duì)于不按規(guī)章來(lái)的店家會(huì)有哪些措施么,？

宋冠鳴：不會(huì)，我們僅僅是做一個(gè)行業(yè)指導(dǎo),，我們也只是一個(gè)協(xié)會(huì),，只會(huì)在行業(yè)內(nèi)起一個(gè)引導(dǎo)作用，不會(huì)有什么強(qiáng)制性的手段,，我們?cè)诒Ｗo(hù)“天津老味道”的同時(shí),，我們也希望能有更多的創(chuàng)新。我認(rèn)為,，傳承的東西有生命力,，他們都是在固執(zhí)的堅(jiān)持著自己的做法。

法制晚報(bào)·看法新聞：網(wǎng)上有大學(xué)生畢業(yè)回母校攤煎餅月入13萬(wàn)的新聞,，您怎么看,？

宋冠鳴：我覺(jué)得更多的是炒作因素吧，在天津能做到月入13萬(wàn)的店鋪,，應(yīng)該不會(huì)超過(guò)三家,，且不說(shuō)學(xué)生攤煎餅的手法有多快，就看學(xué)校的消費(fèi)水品,，一個(gè)煎餅也就賣5到7塊,，我們按五塊算，那他們一天要賣出860套煎餅,，這基本是不可能的,，所以我覺(jué)得炒作嫌疑比較大。