法制晚報·看法新聞：那協(xié)會準備給煎餅馃子制定什么樣的標準,？

宋冠鳴：我們的目的是使煎餅馃子傳統(tǒng)化,、統(tǒng)一化,、標準化,，首先是原料的要求，需以綠豆作為主料,，其他例如五香粉等香辛料,，因為各家配比投料都不一樣，所以不作要求,。其次,，會摘錄、借鑒其他已頒布的相關食品衛(wèi)生標準,，在衛(wèi)生與食品安全兩個方面對煎餅馃子作出要求,，至于餅要攤多大，使用什么油等問題仍在進一步討論中,，但是可以保證必須使用健康油,，而在今后的煎餅馃子可能會有統(tǒng)一的包裝。

法制晚報·看法新聞：在定制標準上最有爭議的是什么？

宋冠鳴：馃子在制作時是否加入明礬是最有爭議的,，在傳統(tǒng)的做法上,，炸馃子是要加明礬的，但是國家規(guī)定不允許使用明礬,，所以,，我們在討論使用雞蛋等一些替代物添加到里邊，制作馃子,。

法制晚報·看法新聞：對于不按規(guī)章來的店家會有哪些措施么,？

宋冠鳴：不會，我們僅僅是做一個行業(yè)指導,，我們也只是一個協(xié)會,，只會在行業(yè)內(nèi)起一個引導作用，不會有什么強制性的手段,，我們在保護“天津老味道”的同時,，我們也希望能有更多的創(chuàng)新。我認為,，傳承的東西有生命力,，他們都是在固執(zhí)的堅持著自己的做法。

法制晚報·看法新聞：網(wǎng)上有大學生畢業(yè)回母校攤煎餅月入13萬的新聞,，您怎么看,？

宋冠鳴：我覺得更多的是炒作因素吧，在天津能做到月入13萬的店鋪,，應該不會超過三家,，且不說學生攤煎餅的手法有多快，就看學校的消費水品,，一個煎餅也就賣5到7塊，我們按五塊算,，那他們一天要賣出860套煎餅,，這基本是不可能的，所以我覺得炒作嫌疑比較大,。