誰在搶走海底撈的生意巴奴火鍋一馬當(dāng)先加速擴(kuò)張(6)

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2022-02-24 10:42:21 站長(zhǎng)之家

這也是火鍋能夠成為餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模最大,、增速最快的品類的主要原因。東方證券調(diào)研預(yù)測(cè),，2023年,，我國(guó)火鍋門店的市場(chǎng)規(guī)模將突破8000億元。研究機(jī)構(gòu)普遍認(rèn)為,，火鍋品類的行業(yè)集中度不足10%,，即便是目前規(guī)模最大的海底撈，市場(chǎng)占有率也僅有4.7%左右,。

“火鍋行業(yè)的市場(chǎng)空間,，能夠容納2-3家與海底撈體量相當(dāng)?shù)钠放啤,！崩顟?yīng)濤認(rèn)為,，新品牌還有晉升為頭部玩家的機(jī)會(huì),。

誰能跟海底撈“掰手腕”?

品牌的“圍剿”,，對(duì)海底撈的影響到底有多大?

多位分析人士認(rèn)為，海底撈過度擴(kuò)張后關(guān)店退守,，客觀上給了新品牌搶占市場(chǎng)份額的機(jī)會(huì),，但它不會(huì)“善罷甘休”。如今的海底撈,，更像是處在困境反轉(zhuǎn)的等待期,，試圖通過調(diào)整資產(chǎn)配置挽救整體盈利能力。

除了門店規(guī)模和消費(fèi)者心智,，海底撈相比一眾新晉網(wǎng)紅品牌最大的優(yōu)勢(shì),，被認(rèn)為是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈。

眾所周知,，海底撈背靠頤海國(guó)際,，雙方管理層重合度極高。頤海國(guó)際不僅為海底撈穩(wěn)定持續(xù)地供給原料,，還自2007年起被授權(quán)無限期,、獨(dú)家、免費(fèi)使用海底撈商標(biāo),，生產(chǎn)海底撈品牌零售產(chǎn)品,。而海底撈則憑借強(qiáng)大的門店規(guī)模，反哺頤海國(guó)際做強(qiáng)供應(yīng)鏈,。

“頤海國(guó)際作為海底撈的供應(yīng)鏈公司,，已經(jīng)從成本中心變成了利潤(rùn)中心。一個(gè)餐飲品牌可能很難壟斷市場(chǎng),，但一家供應(yīng)鏈企業(yè),，有很大機(jī)會(huì)在行業(yè)里始終保持較高的市場(chǎng)占有率?！崩顟?yīng)濤表示,。

那么,，未來，誰能和“斷臂求生”但底氣不減的海底撈打擂臺(tái)?

可以看出,，過去一年多拿到融資和尋求上市的品牌,，多具有地域性特點(diǎn)，這也反映了火鍋行業(yè)品類逐漸細(xì)分的大趨勢(shì),。從處于高速擴(kuò)張期的巴奴,、撈王、七欣天的經(jīng)營(yíng)情況,，或許可以一窺品類細(xì)分趨勢(shì)下新玩家的“戰(zhàn)斗力”,。

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