誰在搶走海底撈的生意巴奴火鍋一馬當(dāng)先加速擴張(6)

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2022-02-24 10:42:21 站長之家

這也是火鍋能夠成為餐飲行業(yè)市場規(guī)模最大、增速最快的品類的主要原因,。東方證券調(diào)研預(yù)測，2023年,，我國火鍋門店的市場規(guī)模將突破8000億元,。研究機構(gòu)普遍認(rèn)為,，火鍋品類的行業(yè)集中度不足10%，即便是目前規(guī)模最大的海底撈，市場占有率也僅有4.7%左右,。

“火鍋行業(yè)的市場空間,，能夠容納2-3家與海底撈體量相當(dāng)?shù)钠放??！崩顟?yīng)濤認(rèn)為，新品牌還有晉升為頭部玩家的機會,。

誰能跟海底撈“掰手腕”?

品牌的“圍剿”,，對海底撈的影響到底有多大?

多位分析人士認(rèn)為,，海底撈過度擴張后關(guān)店退守,，客觀上給了新品牌搶占市場份額的機會,，但它不會“善罷甘休”。如今的海底撈,，更像是處在困境反轉(zhuǎn)的等待期,，試圖通過調(diào)整資產(chǎn)配置挽救整體盈利能力。

除了門店規(guī)模和消費者心智,，海底撈相比一眾新晉網(wǎng)紅品牌最大的優(yōu)勢，被認(rèn)為是強大的供應(yīng)鏈,。

眾所周知,，海底撈背靠頤海國際,，雙方管理層重合度極高,。頤海國際不僅為海底撈穩(wěn)定持續(xù)地供給原料,，還自2007年起被授權(quán)無限期、獨家,、免費使用海底撈商標(biāo),，生產(chǎn)海底撈品牌零售產(chǎn)品,。而海底撈則憑借強大的門店規(guī)模，反哺頤海國際做強供應(yīng)鏈,。

“頤海國際作為海底撈的供應(yīng)鏈公司，已經(jīng)從成本中心變成了利潤中心,。一個餐飲品牌可能很難壟斷市場,，但一家供應(yīng)鏈企業(yè),，有很大機會在行業(yè)里始終保持較高的市場占有率,?！崩顟?yīng)濤表示,。

那么,，未來,，誰能和“斷臂求生”但底氣不減的海底撈打擂臺?

可以看出,，過去一年多拿到融資和尋求上市的品牌，多具有地域性特點,，這也反映了火鍋行業(yè)品類逐漸細(xì)分的大趨勢,。從處于高速擴張期的巴奴,、撈王,、七欣天的經(jīng)營情況,，或許可以一窺品類細(xì)分趨勢下新玩家的“戰(zhàn)斗力”,。

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