活鴨要40多為何烤鴨才18元一只引發(fā)了人們對(duì)烤鴨的猜忌(2)

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2024-05-03 15:46:50 環(huán)球網(wǎng)

對(duì)此,，侯水生解釋道,，這是育種家通過遺傳改良培育的新品種，其特點(diǎn)是飼料轉(zhuǎn)化效率更高,、長(zhǎng)得更快,，用育種術(shù)語(yǔ)講叫“料重比更高”——小白條鴨的料重比在1.60：1到1.65：1之間，也就是說這些鴨子吃1斤6兩的飼料差不多就能長(zhǎng)1斤肉,。因此,，生長(zhǎng)期短并不是因?yàn)榧に兀且驗(yàn)槌粤藸I(yíng)養(yǎng)豐富平衡的飼料,，消費(fèi)者大可放心購(gòu)買,。

當(dāng)然,，由于生長(zhǎng)期短,，小白條鴨肌肉中水分含量較高，肉嫩,，不適宜某些烹飪方式,，比如燉老鴨湯,。也就是說，鴨子生長(zhǎng)期長(zhǎng)短與是否健康沒有因果關(guān)系,，只與肉老或肉嫩有關(guān),。而生長(zhǎng)期在兩三年的老野麻鴨，因?yàn)槠贩N,、喂養(yǎng)方式,、喂養(yǎng)時(shí)長(zhǎng)不同,，養(yǎng)殖成本更高，價(jià)格自然遠(yuǎn)高于小白條鴨,，其均價(jià)在兩百元左右,。既然鴨子沒問題，那么售價(jià)18元一只,，烤鴨店老板是否在做“虧本買賣”呢？侯水生算了一筆賬,。侯水生強(qiáng)調(diào),，人們忽略了處理加工這一環(huán)節(jié),，烤鴨和活鴨相比，只有鴨肉,，少了很多部分,，比如鴨絨、鴨胗,、鴨掌,、鴨舌、鴨腸,、鴨翅,，鹵制好的鴨舌售價(jià)超過了100元/斤,，而鴨心,、鴨爪的單價(jià)也超過烤鴨。對(duì)于烤鴨烤制成本的錯(cuò)誤估算,，也是人們對(duì)價(jià)格差異產(chǎn)生疑惑的另一個(gè)原因,。

侯水生估算，一只鴨的烤制成本在2元左右,，小白條鴨胴體出廠價(jià)8.2元,，加上批發(fā)流通環(huán)節(jié)（含冷藏費(fèi)、運(yùn)費(fèi)等）每只3元,，再加上2元左右的烤制成本,，一只1.6斤左右的烤鴨總成本為13.2元，比起18塊錢的售價(jià),，還有4.8元的利潤(rùn),。此外，活鴨和烤鴨之間看似不合常理的價(jià)格差異還跟重量有關(guān),。18元一只的烤鴨一般只有1.6斤,，而一只處理過的活鴨有3-4斤，大約是其兩倍重,?；铠喴话闶乾F(xiàn)殺，其價(jià)格還包括人工屠宰費(fèi),，而烤鴨用的冷凍鴨是加工廠批量屠宰的,，成本也相對(duì)更低?？傊?，活鴨比烤鴨價(jià)格貴是由鴨子的品種、喂養(yǎng)方式,、新鮮程度,、重量、包含部分,、生長(zhǎng)周期等多種因素共同造成的,，烤鴨店所用的冷凍鴨比活鴨成本更低，但這并不意味著冷凍鴨有食用安全問題,。來源：杭州交通918綜合

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(責(zé)任編輯：楊靖)

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