這類蔬菜比糖更胖人,！(3)
水果,，每增加100/d，4年體重變化-1.6kg
全谷物,，每增加100/d,，4年體重變化-0.4kg
上面的各項數據結果,，都是在調整了多種影響因素之后得出的，盡可能避免了對數據準確性的影響,。
性別,、初始體重都有影響
另外，研究人員還發(fā)現,，與體重正常的參與者相比,，碳水化合物、血糖指數與體重增加的正相關性,，在體重超重或肥胖的參與者中表現得更強,。比如，淀粉類蔬菜導致的體重增加,，在BMI<25的參與者中是1.3kg,，在25≤BMI<30的參與者中是3.7kg，而在BMI≥30的參與者中是5.8kg,。
當然,，“健康碳水”與體重的反相關性，在體重超重或肥胖的參與者中表現得也更明顯,。
同樣,，大多數碳水質和量與體重變化的關聯，在女性中強于男性,。
看完研究結論,，現在大家肯定很好奇，淀粉類蔬菜都有哪些,。
淀粉類蔬菜都有啥,？
淀粉類蔬菜顧名思義，就是淀粉含量較多的蔬菜,。
有關碳水攝入量及主要食物的攝入量,，如全谷物、精制谷物,、水果,、非淀粉類蔬菜和淀粉類蔬菜等,，則是讓參與者做食物頻率調查問卷得出的。
研究者還收集了膳食纖維,、淀粉,、添加糖、天然糖（存在于水果,、乳制品等食品）等的攝入量,。
研究人員根據以往的研究及美國農業(yè)部的定義，把油炸土豆（炸薯條和薯片）和其他土豆食物（烤土豆,、煮土豆或土豆泥,、番薯和山藥）、豌豆,、玉米歸入淀粉類蔬菜,。
研究人員也指出，淀粉類蔬菜,，主要是土豆,。（美國人民確實很愛吃土豆。）
而且,，從研究數據來看,，都是淀粉類蔬菜，油炸土豆的增重效果明顯高于豌豆,、玉米,、其他土豆食物。
這一點跟以往的研究基本類似,，土豆雖然含有一些營養(yǎng)成分,，如維生素C、鉀和膳食纖維,，但它的主要成分是淀粉,，食用GI也較高，它對健康的影響更接近于精制谷物,。（可能跟品種和烹飪方式有關,。）
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