五樣家常菜,，最適合立秋吃(2)

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2024-08-06 11:25:37 思思夜說(shuō)美食

三、豌豆炒肉丁

準(zhǔn)備豌豆,、豬里脊,、料酒、淀粉,、生抽,、食鹽,、白糖、食用油,、香蔥,。

1、豌豆剝殼,，洗干凈后瀝干水分,。豬里脊切成肉丁，加入料酒,、淀粉,、生抽、食用油抓拌均勻,，腌制10分鐘,。鍋里倒入清水燒開(kāi)，放入少量食鹽,、食用油,，倒入豌豆煮3分鐘，煮熟后撈出過(guò)涼水,，瀝干備用,。

2、鍋里重新加油,，放入腌好的肉丁大火滑炒至變色,，倒入煮熟的豌豆翻炒一會(huì)兒，加入食鹽,、白糖,、生抽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡,，湯汁濃稠后即可出鍋,，撒上蔥花點(diǎn)綴。

四,、土豆燉牛肉

準(zhǔn)備牛肉、土豆,、蔥,、姜、八角,、香葉,、桂皮,、干辣椒,、生抽,、老抽、蠔油,、料酒,、冰糖、食用油,。

1,、牛肉切大塊，用水浸泡2小時(shí),，去除血水,，撈出沖洗干凈。鍋里加冷水,，放入牛肉塊,、姜片、料酒,，大火煮5分鐘,，撈出把浮沫沖洗干凈，瀝干水分備用,。

2,、鍋里倒入適量油,，放入一把冰糖小火翻炒,，炒成棕紅色的糖色，倒入牛肉塊翻炒均勻,，上色后加入蔥姜,、八角、香葉,、桂皮,、干辣椒炒出香味。

3,、加入料酒,、生抽、老抽翻炒均勻,，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉,，大火煮開(kāi)后小火燉40分鐘。土豆去皮洗凈,，切大塊扔進(jìn)鍋里,，加入食鹽、蠔油調(diào)味,，繼續(xù)燉20分鐘,，最后大火收汁,，撒上蔥花出鍋。

五,、口蘑炒雞胸肉

準(zhǔn)備雞胸肉,、口蘑、大蔥,、蒜瓣,、小米椒、生抽,、老抽,、料酒、淀粉,、食用油,、胡椒粉。

1,、雞胸肉切小塊,，加入料酒、生抽,、淀粉,、老抽、黑胡椒粉,、食用油,，攪拌均勻后腌制10分鐘?？谀⑾锤蓛?，切成小塊。蒜瓣切片,，香蔥切蔥花,。

2、鍋里倒油燒熱,，下入蒜片爆香,，倒入雞胸肉翻炒至變色后盛出。鍋里留底油,，放入蔥花爆香,，倒入口蘑大火煸炒出汁，倒入雞胸肉,，加入生抽,、老抽、胡椒粉、食鹽調(diào)味,，翻炒均勻后撒上小米椒,，即可出鍋。

(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)

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