五樣家常菜，最適合立秋吃(2)
三,、豌豆炒肉丁
準(zhǔn)備豌豆,、豬里脊、料酒,、淀粉,、生抽、食鹽,、白糖,、食用油、香蔥,。
1,、豌豆剝殼，洗干凈后瀝干水分,。豬里脊切成肉丁,，加入料酒、淀粉,、生抽,、食用油抓拌均勻，腌制10分鐘,。鍋里倒入清水燒開,，放入少量食鹽、食用油,，倒入豌豆煮3分鐘,，煮熟后撈出過涼水，瀝干備用,。
2,、鍋里重新加油，放入腌好的肉丁大火滑炒至變色,，倒入煮熟的豌豆翻炒一會兒,，加入食鹽、白糖,、生抽調(diào)味,，淋入水淀粉勾芡,，湯汁濃稠后即可出鍋，撒上蔥花點綴,。
四,、土豆燉牛肉
準(zhǔn)備牛肉、土豆,、蔥,、姜、八角,、香葉,、桂皮、干辣椒,、生抽,、老抽、蠔油,、料酒,、冰糖、食用油,。
1,、牛肉切大塊，用水浸泡2小時,，去除血水,，撈出沖洗干凈。鍋里加冷水,，放入牛肉塊,、姜片、料酒,，大火煮5分鐘,，撈出把浮沫沖洗干凈，瀝干水分備用,。
2,、鍋里倒入適量油，放入一把冰糖小火翻炒,，炒成棕紅色的糖色,，倒入牛肉塊翻炒均勻，上色后加入蔥姜,、八角,、香葉、桂皮,、干辣椒炒出香味,。
3,、加入料酒、生抽,、老抽翻炒均勻,，加入開水沒過牛肉，大火煮開后小火燉40分鐘,。土豆去皮洗凈,，切大塊扔進鍋里，加入食鹽,、蠔油調(diào)味,，繼續(xù)燉20分鐘，最后大火收汁,，撒上蔥花出鍋。
五,、口蘑炒雞胸肉
準(zhǔn)備雞胸肉,、口蘑、大蔥,、蒜瓣,、小米椒、生抽,、老抽,、料酒、淀粉,、食用油,、胡椒粉。
1,、雞胸肉切小塊,，加入料酒、生抽,、淀粉,、老抽、黑胡椒粉,、食用油,，攪拌均勻后腌制10分鐘?？谀⑾锤蓛?，切成小塊。蒜瓣切片,，香蔥切蔥花,。
2,、鍋里倒油燒熱，下入蒜片爆香,，倒入雞胸肉翻炒至變色后盛出,。鍋里留底油，放入蔥花爆香,，倒入口蘑大火煸炒出汁,，倒入雞胸肉，加入生抽,、老抽,、胡椒粉、食鹽調(diào)味,，翻炒均勻后撒上小米椒,，即可出鍋。
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