隨著蛇年春節(jié)的臨近,，年夜飯預(yù)訂逐漸火熱。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，平臺(tái)上“年夜飯預(yù)訂”和“年夜飯餐廳推薦”的搜索量月環(huán)比提升了256%，線上預(yù)訂量同比增長(zhǎng)305%,。

方便快捷的預(yù)制菜也變得越來越受歡迎,，各種餐飲企業(yè)、商超和生鮮電商紛紛推出特色菜品和禮盒,。1月22日,，在成都多家線下商超可以看到，從簡(jiǎn)單的八寶飯到復(fù)雜的佛跳墻,，蒸炸煎煮各色菜品一應(yīng)俱全,。某電商平臺(tái)上的293元年夜飯?zhí)撞桶?道菜品，已售超過5000單,。國內(nèi)知名預(yù)制菜企業(yè)表示,，近期公司預(yù)制菜銷量較好，其中預(yù)制川菜最受歡迎,。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,，預(yù)制菜和半成品已成為年夜飯市場(chǎng)的重要組成部分，春節(jié)期間餐飲消費(fèi)有望進(jìn)一步提升并迎來熱潮,。

在成都建設(shè)路附近的一家大型商超中,，市民們忙著采購商品，多種預(yù)制菜產(chǎn)品也成為他們的選擇之一,。一位市民劉強(qiáng)表示,，他準(zhǔn)備買一份佛跳墻套裝作為除夕年夜飯的一道主菜。該商超的銷售人員介紹,，這款售價(jià)339元的佛跳墻銷量很好,，只需加水慢燉半小時(shí)左右即可食用。另一家位于牛王廟的生鮮商超則提供了更多種類的預(yù)制菜產(chǎn)品,，如胡椒豬肚雞,、港式花椒雞等，購買挑選的人也很多,。年輕消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜接受度較高,，不少受訪者都曾多次購買。一些中年消費(fèi)者也選擇為年夜飯準(zhǔn)備一道預(yù)制菜,，認(rèn)為這樣既豐盛又省時(shí),。

在線上平臺(tái),，預(yù)制菜銷售更加紅火。某電商平臺(tái)上一款原價(jià)369元券后293元的高端餐廳預(yù)制菜年貨禮盒,，包含8道菜品,，已售出5000余單。此外,，還有許多單個(gè)菜品銷售火爆,，如199元的鮑參佛跳墻（1.5kg）已售7000余單。知名品牌如廣州酒家,、杏花樓,、松鶴樓、西貝等也推出了熱銷的預(yù)制菜年貨禮盒,。調(diào)查顯示,，33%的受訪者在年夜飯制作上會(huì)選擇自己做加上搭配預(yù)制菜,，21%的受訪者直接選擇預(yù)制菜套餐,。江蘇省消保委提醒消費(fèi)者在購買預(yù)制菜年夜飯時(shí)要注意套餐的重要信息,，結(jié)合自身實(shí)際情況選擇。

近年來,，預(yù)制菜憑借其方便快捷的特性,，迎合了快節(jié)奏生活中人們對(duì)高效便捷飲食的需求，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,。據(jù)中國連鎖餐飲報(bào)告顯示,，2023年我國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5434億元，2026年將突破萬億元,，年均復(fù)合增速超過20%,。截至目前，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超過6.8萬家,，2024年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)近1.1萬家,。山東省、河南省和江蘇省的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列,。四川一家預(yù)制菜頭部企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示,，去年以來公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)持續(xù)增長(zhǎng)，近期預(yù)制川菜在全國銷量很好,，行業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)減少,，正在走向規(guī)范化。

資本市場(chǎng)的關(guān)注也為預(yù)制菜行業(yè)注入了新的活力,。安井食品向港交所遞交上市申請(qǐng),，謀求“A+H”雙重上市。貴人鳥和三只松鼠也相繼跨界進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域,。朱丹蓬認(rèn)為,，盡管國家大力推廣預(yù)制菜,，但消費(fèi)者并未完全接受，主要原因是缺乏國家標(biāo)準(zhǔn),。如果沒有固定的中央工廠,，從食品安全、色香味還原度,、工藝流程和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來說,，預(yù)制菜都會(huì)大打折扣。他還建議細(xì)化不同菜系和品類的標(biāo)準(zhǔn),，以提高產(chǎn)品質(zhì)量,。