薯片中有致癌添加劑?真相來了科學解讀TBHQ安全性

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關鍵詞：

2025-04-01 14:47:46 央視新聞

近日,，網上關于“薯片含有TBQH致癌添加劑”的報道引起了眾多薯片愛好者的恐慌,。那么，TBHQ究竟是什么,？是否對人體健康有害,？食品生產過程中對TBHQ的使用有何規(guī)定,？

薯片中有致癌添加劑?真相來了

TBHQ全稱特丁基對苯二酚，是一種常見的食品抗氧化劑,，廣泛用于食用油,、油炸食品、烘焙食品和肉制品等,。它通過抑制油脂氧化來增強食品的穩(wěn)定性,，減緩油脂與氧氣發(fā)生反應，避免食品變質,，保持其新鮮口感,。早在1972年，美國FDA就批準了TBHQ在食品中的使用,，并將其列為“公認安全”物質,。1991年，我國也正式批準TBHQ作為食品抗氧化劑使用,。目前,，全球100多個國家和地區(qū)認可TBHQ，包括歐盟和美國,。

薯片中有致癌添加劑?真相來了科學解讀TBHQ安全性

形象地說,，TBHQ就像食品的“保鮮衛(wèi)士”，通過抑制油脂氧化,，幫助食品在儲存和運輸過程中保持風味和品質,。油脂是薯片美味的關鍵,，它在加熱時會發(fā)生適度氧化，生成獨特的香氣,，并作為“風味載體”,，提升整體口感。然而,，油脂暴露在空氣中容易氧化變質,，導致風味變差、營養(yǎng)流失及健康威脅,。為了防止這些情況,，抗氧化劑應運而生，能夠阻斷油脂氧化的鏈式反應,，延緩油脂變質,，既保持薯片的品質，也減少潛在的健康隱患,。

“TBHQ致癌”的說法讓許多消費者感到不安,，但這種擔憂是對科學研究的誤解。國際權威機構如美國FDA和歐洲食品安全局多次評估表明,，在合理使用范圍內,，TBHQ對人體是安全的。1997年,，聯合國糧農組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）全面評估后認為,，TBHQ在體內不具有遺傳毒性作用。2016年,，歐洲食品安全局結合最新的食品消費數據再次評估,，未發(fā)現TBHQ有遺傳毒性或致癌性的證據。任何物質的毒性都與劑量密切相關,。JECFA根據動物實驗中無明顯損害水平（NOAEL）72mg/kg/d，結合100倍的安全系數,，確定TBHQ的每日允許攝入量為0.7mg/kg·bw,。對于一個60公斤的成年人，每天攝入TBHQ不超過42毫克是安全的,。正常飲食下,，TBHQ不會對健康構成威脅。

12 全文共 2 頁下一頁

關閉

薯片中有致癌添加劑?真相來了 科學解讀TBHQ安全性

相關新聞

今日熱點

頻道熱點

薯片中有致癌添加劑?真相來了科學解讀TBHQ安全性