這幾種“不健康”食物其實可以放心吃為誤解美食正名

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2025-07-10 10:02:33 央視新聞

蛋黃膽固醇高,？罐頭防腐劑多,？冷凍蔬菜沒營養(yǎng)？因為謠言,，不少美食與我們無緣,。但實際上,，它們可能并不像想象中那么糟糕，有些甚至還對健康有好處,。這篇文章就來為一些被誤解的食物正名,。

這幾種“不健康”食物其實可以放心吃

關(guān)于蛋黃，有人認(rèn)為其膽固醇過高,，要少吃,。但正常健康人群無需過于擔(dān)心蛋黃吃多了會導(dǎo)致高膽固醇。一項大型研究表明,，每天吃一個雞蛋有助于降低心血管疾病發(fā)病和死亡的風(fēng)險,。另一項研究也表明，每天攝入三個以內(nèi)的雞蛋有利于降低健康年輕人低密度脂蛋白壞膽固醇水平,，對血脂健康有益,。然而，高血脂人群需要注意控制脂肪總攝入量,，建議一天不超過一個雞蛋,，一周不超過五個,。對于肥胖問題的人群來說，需要控制飲食熱量和脂肪的攝入量,。

這幾種“不健康”食物其實可以放心吃為誤解美食正名

關(guān)于罐頭,，很多人認(rèn)為里面有很多防腐劑且沒有營養(yǎng)。實際上,，罐頭的“保鮮秘訣”并非依賴防腐劑,，而是依靠獨特的加工工藝和密封技術(shù)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）規(guī)定罐頭類食品中不得使用防腐劑,。罐頭經(jīng)過高溫殺菌后還需冷卻到40℃以下，這時容器內(nèi)部會形成負(fù)壓,，蓋子會密封得更嚴(yán)實,。整個流程下來，罐頭內(nèi)部沒有微生物存活,，外面的微生物也進不去,，所以不需要防腐劑。營養(yǎng)方面,，罐頭大多是選用新鮮的食物原料直接加工而成,，加工過程中蔬果的鉀、鈣,、鎂含量并不會因為滅菌處理而下降,，膳食纖維也會被保留下來。在運輸和貯藏過程中,，對熱敏感的維生素C和維生素B族雖然有損失,，但維生素C損失往往不超過15%。不過,，水果罐頭含糖量較高,，建議適量食用；選擇肉類或魚類罐頭時,，需注意營養(yǎng)成分表中的鈉含量,，優(yōu)先選擇鈉含量較低的產(chǎn)品。

這幾種“不健康”食物其實可以放心吃為誤解美食正名

速凍蔬菜常被認(rèn)為營養(yǎng)流失嚴(yán)重,，不如新鮮蔬菜,。事實上，某種角度來說,，冷凍蔬菜可能比買好存冰箱的菜更具優(yōu)勢,。食物速凍的過程能將食物的溫度快速降到-18℃以下，更好地保存食物的營養(yǎng)，維持食物的品質(zhì),。從安全性上來說,，冷凍可以抑制微生物的繁殖，延長食品的保質(zhì)期,。雖然會損失一些水溶性維生素,，但速凍蔬果的膳食纖維、礦物質(zhì)等幾乎沒有變化,，抗氧化成分甚至還可能會增加,。如果你食量小，無法一次性吃完囤積的新鮮蔬菜,，將蔬菜冷凍起來也是不錯的選擇,。當(dāng)然，不是所有的蔬菜都適合冷凍,，一些含水量較大的蔬菜不宜冷凍,，容易影響口感。

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