蛋黃膽固醇高,?罐頭防腐劑多,?冷凍蔬菜沒營養(yǎng)?因為謠言,,不少美食與我們無緣,。但實際上,,它們可能并不像想象中那么糟糕,有些甚至還對健康有好處,。這篇文章就來為一些被誤解的食物正名,。
關(guān)于蛋黃,有人認(rèn)為其膽固醇過高,,要少吃,。但正常健康人群無需過于擔(dān)心蛋黃吃多了會導(dǎo)致高膽固醇。一項大型研究表明,,每天吃一個雞蛋有助于降低心血管疾病發(fā)病和死亡的風(fēng)險,。另一項研究也表明,每天攝入三個以內(nèi)的雞蛋有利于降低健康年輕人低密度脂蛋白壞膽固醇水平,,對血脂健康有益,。然而,高血脂人群需要注意控制脂肪總攝入量,,建議一天不超過一個雞蛋,,一周不超過五個,。對于肥胖問題的人群來說,需要控制飲食熱量和脂肪的攝入量,。
關(guān)于罐頭,,很多人認(rèn)為里面有很多防腐劑且沒有營養(yǎng)。實際上,,罐頭的“保鮮秘訣”并非依賴防腐劑,,而是依靠獨特的加工工藝和密封技術(shù)?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)規(guī)定罐頭類食品中不得使用防腐劑,。罐頭經(jīng)過高溫殺菌后還需冷卻到40℃以下,這時容器內(nèi)部會形成負(fù)壓,,蓋子會密封得更嚴(yán)實,。整個流程下來,罐頭內(nèi)部沒有微生物存活,,外面的微生物也進不去,,所以不需要防腐劑。營養(yǎng)方面,,罐頭大多是選用新鮮的食物原料直接加工而成,,加工過程中蔬果的鉀、鈣,、鎂含量并不會因為滅菌處理而下降,,膳食纖維也會被保留下來。在運輸和貯藏過程中,,對熱敏感的維生素C和維生素B族雖然有損失,,但維生素C損失往往不超過15%。不過,,水果罐頭含糖量較高,,建議適量食用;選擇肉類或魚類罐頭時,,需注意營養(yǎng)成分表中的鈉含量,,優(yōu)先選擇鈉含量較低的產(chǎn)品。
速凍蔬菜常被認(rèn)為營養(yǎng)流失嚴(yán)重,,不如新鮮蔬菜,。事實上,某種角度來說,,冷凍蔬菜可能比買好存冰箱的菜更具優(yōu)勢,。食物速凍的過程能將食物的溫度快速降到-18℃以下,更好地保存食物的營養(yǎng),維持食物的品質(zhì),。從安全性上來說,,冷凍可以抑制微生物的繁殖,延長食品的保質(zhì)期,。雖然會損失一些水溶性維生素,,但速凍蔬果的膳食纖維、礦物質(zhì)等幾乎沒有變化,,抗氧化成分甚至還可能會增加,。如果你食量小,無法一次性吃完囤積的新鮮蔬菜,,將蔬菜冷凍起來也是不錯的選擇,。當(dāng)然,不是所有的蔬菜都適合冷凍,,一些含水量較大的蔬菜不宜冷凍,,容易影響口感。
很多人一年四季都愛白菜,。白菜燉豆腐,、清水白菜,,就算用微波爐叮幾分鐘都爽口美味。只有一種情況例外,,那就是發(fā)現(xiàn)翠綠如玉的白菜上,,出現(xiàn)洗不掉的小黑點時。
2025-03-06 08:54:17這8種你以為壞了的食物