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你如何看待高端酒店擺攤現(xiàn)象 市場邏輯下的創(chuàng)新探索

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2025-07-12 17:58:57  北晚在線

近日,,“擺地攤”這一傳統(tǒng)模式吸引了眾多“大佬”參與,。濟南一知名酒店董事長親自上街掌勺,,為顧客盛菜時手穩(wěn)如磐,;鄭州一家五星級酒店擺攤收入創(chuàng)新高,日營業(yè)額突破6萬元,,短短2小時內(nèi)便售罄;長沙某酒店擺攤賣新鮮熱鹵,因市民熱情高漲而被迫提前營業(yè),。近期,多個城市的星級酒店紛紛開啟擺攤模式,,有的還計劃增設(shè)桌椅板凳,,改造成大排檔風格,甚至考慮上線外賣業(yè)務(wù),,引發(fā)網(wǎng)友熱議,。

你如何看待高端酒店擺攤現(xiàn)象

在公眾的傳統(tǒng)印象中,五星級酒店通常意味著高端奢華,,主要面向特定消費群體,,與大眾消費有一定距離。然而,,“五星地攤”售價平易近人,,甚至低于一些社區(qū)門店。當消費者覺得買得起,、物有所值時,,五星級酒店的“高大上”形象又轉(zhuǎn)化為其獨特優(yōu)勢和高信賴度。這些酒店自帶品牌效應(yīng),,菜品豐富多樣,,出自星級大廚之手,食材安全,、味道有保障,。消費者能以“街頭價格”體驗“星級手藝”,自然愿意嘗試,。

你如何看待高端酒店擺攤現(xiàn)象 市場邏輯下的創(chuàng)新探索

酒店推出擺攤模式也基于市場消費偏向和經(jīng)營手段的探索創(chuàng)新,。夏季本就是大排檔和外擺銷售的旺季,人們路過時帶點小吃回家,,輕松解決一頓飯,。酒店擺攤正好契合這一需求。此外,,在酒店餐飲和宴會等業(yè)務(wù)不飽和的情況下,,富余的場地和產(chǎn)能意味著高昂的維護和人工成本。通過擺攤,,酒店打破傳統(tǒng)形象,,轉(zhuǎn)變服務(wù)思維,,將場景從“坐等走進去”轉(zhuǎn)為“主動走出來”。不斷刷新的日營業(yè)額和擺攤現(xiàn)場的熱鬧程度正是消費者和市場的積極反饋,。

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