9塊9,，救不了中國餐飲(6)
在價格不斷下降的前提上，我們手中的可變因素其實就那么幾個,。
如果你要保證產(chǎn)品品質(zhì)，就必須要犧牲環(huán)境和服務(wù),。比如在裝修上,，要輕裝修重裝飾，一切從簡,；在服務(wù)上,，能讓顧客自取,，就不要用服務(wù)員送餐；能讓顧客掃碼,，就不要給菜單,。
如果想要投資少，風(fēng)險小,，那就把大店改為小店,，位置從四樓改到負一樓，能翻牌就別自創(chuàng),，能用二手的設(shè)備就別買新的,；想要出餐快、翻臺快,，就把廚師換成炒菜機器人,，標準統(tǒng)一、效率高,。
總結(jié)一句話就是：刪繁就簡,，回歸初心。
那個“不求最好,，但求最貴”的時代一去不復(fù)返了,。
接受平價，習(xí)慣內(nèi)卷,，直面競爭,，是這一代中國餐飲人面臨的時代命題。
今后所有人都要“習(xí)慣微增長,，接受低毛利,，學(xué)會賺慢錢”。
餐飲的下半場不是收官戰(zhàn),，而是持久戰(zhàn),。不管你是主動還是被動，是樂觀還是悲觀,，價格戰(zhàn)都避無可避,。市場不相信眼淚，只有自己強起來,，才能卷不怕,，不怕卷。
還是那句話,，只要不下牌桌，就還有機會,。
(責(zé)任編輯：喬嬌 TT0002)
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