在價(jià)格不斷下降的前提上,,我們手中的可變因素其實(shí)就那么幾個(gè)。
如果你要保證產(chǎn)品品質(zhì),,就必須要犧牲環(huán)境和服務(wù),。比如在裝修上,要輕裝修重裝飾,,一切從簡(jiǎn),;在服務(wù)上,能讓顧客自取,,就不要用服務(wù)員送餐,;能讓顧客掃碼,就不要給菜單,。
如果想要投資少,,風(fēng)險(xiǎn)小,,那就把大店改為小店,位置從四樓改到負(fù)一樓,,能翻牌就別自創(chuàng),,能用二手的設(shè)備就別買(mǎi)新的;想要出餐快,、翻臺(tái)快,,就把廚師換成炒菜機(jī)器人,標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,、效率高,。
總結(jié)一句話就是:刪繁就簡(jiǎn),回歸初心,。
那個(gè)“不求最好,,但求最貴”的時(shí)代一去不復(fù)返了。
接受平價(jià),,習(xí)慣內(nèi)卷,,直面競(jìng)爭(zhēng),是這一代中國(guó)餐飲人面臨的時(shí)代命題,。
今后所有人都要“習(xí)慣微增長(zhǎng),,接受低毛利,學(xué)會(huì)賺慢錢(qián)”,。
餐飲的下半場(chǎng)不是收官戰(zhàn),,而是持久戰(zhàn)。不管你是主動(dòng)還是被動(dòng),,是樂(lè)觀還是悲觀,,價(jià)格戰(zhàn)都避無(wú)可避。市場(chǎng)不相信眼淚,,只有自己強(qiáng)起來(lái),,才能卷不怕,不怕卷,。
還是那句話,只要不下牌桌,,就還有機(jī)會(huì),。
新茶飲市場(chǎng)近期掀起了一場(chǎng)激烈的價(jià)格戰(zhàn),,各大品牌紛紛推出各類(lèi)優(yōu)惠活動(dòng),,吸引顧客關(guān)注
2024-07-27 09:16:46價(jià)格戰(zhàn)開(kāi)打