9塊9，救不了中國餐飲(4)

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2024-07-30 14:18:10 鈦媒體APP

永遠(yuǎn)不要妄想用低價打穿市場,，你有多少資金打,？你能打多久？

而且,，價低就意味著毛利低,，加上平臺抽一部分，達(dá)人再拿走一塊,，你就成了負(fù)利潤,。長期沒有利潤，企業(yè)怎么生存,？

沒有合理的利潤,，產(chǎn)品就沒有品質(zhì)保證，品牌就沒有動力創(chuàng)新,，更無需談?wù)撌裁捶?wù),，最終大家就在“低水平的價格戰(zhàn)”里惡性循環(huán)。

當(dāng)然,，有些“聰明”的老板為了維持低價,，會想辦法從其他地方找補回來。比如偷工減料,，過期的食材繼續(xù)用,，用預(yù)制菜取代鮮貨等等。

請記住，犧牲品質(zhì),，一定會被低價反噬,。

消費者一旦發(fā)現(xiàn)你的不真誠，絕不會再給你第二次機(jī)會,。

第二，平價不等于低價,，也并不意味著絕對便宜,，更多的時候它是一種相對概念，是一種“超值感”,。

薩莉亞的定位并不是“低價”,，但和同賽道的品牌相比，薩莉亞卻擁有極致的性價比,，48元的客單價,，10元的奶油蘑菇湯、16元的肉醬意面,、18元的焗蝸牛和9元無限續(xù)杯的飲料,，堪稱絕對的良心價，尤其跟70元客單的必勝客,，和100元客單的西堤牛排相比,，薩莉亞的優(yōu)勢更加明顯了。

換句話說,，平價的本質(zhì)不是便宜,，而是在價格和品質(zhì)之間達(dá)成某種平衡，讓消費者獲得“物超所值”的感覺,。

在“平價時代”里,，消費者也并非一味貪圖便宜。大家是變窮了,，但是由奢入儉難,，“既要又要還要”的需求仍然在，于是“平替”就出現(xiàn)了,。根據(jù)《2023年中國消費者洞察白皮書》顯示,，有45.6%的00后表示會嘗試產(chǎn)品平替。

必勝客的平替是薩莉亞,，麥當(dāng)勞的平替是塔斯汀……花大品牌三分之一的價格,，享受同樣的感受。

對餐飲品牌而言,，只要能洞悉人性,，抓住消費者偏好，即便是消費降級，也有市場紅利,。

在消費降級的大背景下,，中國餐飲品牌有哪些解題思路？答案是三個“極致”,。

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