超市里的酸奶刺客正在悄悄打折(2)

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2024-09-09 09:29:08 微博

隨著冷鏈物流的普及,，外賣,、生鮮電商的崛起,，國內(nèi)酸奶銷售額在2017年首次超過純牛奶,，展現(xiàn)出了巨大的市場潛力。

定位高端的國產(chǎn)網(wǎng)紅酸奶,，也在這段時間里及時抓住市場空白,，完成了對消費者的教育。它們用“0添加”“0脂0糖”的賣點拉攏注重健康的人群,，原本是銷售劣勢的21天保質(zhì)期,，也成了新鮮、優(yōu)質(zhì)的象征,。

比如,，用一篇爆文《三里屯從此多了一家價格很奇葩的樂純酸奶公司》火出圈的樂純，自我標榜“愛馬仕”“拉菲”,，試圖說服消費者為更高價的酸奶買單,。

標新立異的B面，也可以看作劍走偏鋒,。

要知道，和純牛奶相比,，酸奶的利潤空間更大，在口味,、配料,、菌種各方面都能實現(xiàn)差異化打法,，自然成了一個“錢途”可期的創(chuàng)業(yè)賽道,，最適合新玩家入局。

但由于奶源地,、工廠和經(jīng)銷渠道都牢牢地掌握在傳統(tǒng)巨頭的手里,，新玩家的品牌和成本都不具備優(yōu)勢,。

想跟傳統(tǒng)巨頭搶飯吃，就得打造新的消費者心智,。

比如,，比比誰的配料表更短、更“干凈”,，再比比誰家多了幾毫克蛋白質(zhì),，也好有理由把價格隨著知名度抬上去，才有底氣開拓銷售渠道,，占領(lǐng)便利店和超市的冰柜,，和傳統(tǒng)巨頭正面硬剛。

里斯咨詢的報告顯示,，2019年,，中國酸奶的銷量雖然有所下降,，但銷售額卻在增長,，拉動增長的引擎便是高端酸奶——每升價格高于23元的高端酸奶貢獻了近七成的銷售額,，同比增長超過4%,。

于是,，到了2021年,，普通消費者們也終于發(fā)現(xiàn),，超市里多出了許多和冰淇淋一樣的“酸奶刺客”。小小的一杯酸奶,，能賣到10元以上,，甚至有些包裝精美的瓶裝酸奶要20元左右。

不過彼時,，高價并沒有對低溫酸奶的生意產(chǎn)生明顯的負面影響，因為消費者剛被打造好的心智還算奏效，很多人愿意為沒有“科技與狠活”的健康飲料買單。有消費者甚至為此做了功課：“如果仔細對比過各種酸奶的配料表，會發(fā)現(xiàn)某高端品牌的熱量確實要低很多?！?/p>

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