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北京都有9塊9雙人餐了？(8)

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2024-09-25 14:43:52  中國(guó)新聞周刊

從去年開(kāi)始,，不少餐飲品牌推出了衛(wèi)星店,，衛(wèi)星店在選址上類似于衛(wèi)星一樣圍繞在堂食店周圍,，為僅提供外賣的門店,。目前,，西貝,、外婆家,、綠茶,、老鄉(xiāng)雞等餐飲品牌都已開(kāi)設(shè)了衛(wèi)星店,。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，衛(wèi)星店的門店租金和裝修成本降低了60%,，曝光增加30%以上,。此外，下單轉(zhuǎn)化率提升了5個(gè)百分點(diǎn),，單店訂單是同期新店訂單量的1.74倍,，平均利潤(rùn)率達(dá)到14.8%。

文志宏表示,，降本的速度一定要快過(guò)降價(jià)的速度,，但降本決不能建立在降質(zhì)的基礎(chǔ)上。和府撈面也認(rèn)為,，低端廉價(jià)食材和無(wú)序的促銷,，只會(huì)死路一條。

“因?yàn)橄M(fèi)者要的不是單純的性價(jià)比,，而是質(zhì)價(jià)比,，即價(jià)格向下，品質(zhì)向上,?！惫赋觥?/p>

濤哥雖然用預(yù)制菜替換了酸菜魚(yú)和小龍蝦,，但店里最核心的燒烤并沒(méi)有替換的打算,。在他看來(lái)，餐飲說(shuō)白了還是味道,，如果當(dāng)家產(chǎn)品也用預(yù)制菜,，那就是砸牌子。

“你得知道底線在哪兒,?！?/p>

(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)
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