北京都有9塊9雙人餐了,？(5)

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2024-09-25 14:43:52 中國新聞周刊

和府撈面也表示,，以價(jià)換量的價(jià)格戰(zhàn),，是行業(yè)步入深度競(jìng)爭(zhēng)的既定事實(shí),，但價(jià)格戰(zhàn)只在短期有效,，因?yàn)槭袌?chǎng)永遠(yuǎn)有更低價(jià)格的產(chǎn)品。

餐飲同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)明顯

在郭冬看來,，這一輪餐飲調(diào)整從表面上看是價(jià)格戰(zhàn),，背后其實(shí)反映了供求關(guān)系的變化，餐飲過剩了,?！霸隽繒r(shí)代，我們只需要做好自己就可以了,；但存量時(shí)代,，主要矛盾就變成了競(jìng)爭(zhēng)，所以就會(huì)有所謂的‘卷’”,。

從美團(tuán)的數(shù)據(jù)來看,，2024年與2023年相比，餐飲行業(yè)的同店經(jīng)營數(shù)據(jù),、高線城市餐飲經(jīng)營數(shù)據(jù),、餐飲客單價(jià)都在下滑，但是全國餐飲市場(chǎng)的整體的客流其實(shí)并沒有下滑,，反而有所提升,，只是單店客流承壓很大,。

而單店客流量承壓的原因,，美團(tuán)認(rèn)為是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)在變激烈，也就是說,，就餐人數(shù)和次數(shù)沒有增長很快,，且新開店數(shù)增幅高于外出就餐人數(shù)增幅，這種情況必然導(dǎo)致單店客流量下降,。

豪蝦傳品牌創(chuàng)始人蔣毅告訴中國新聞周刊,，近年來，資本,、人員大量涌入餐飲業(yè),。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2023年餐飲企業(yè)迎來了“報(bào)復(fù)性開店”的高潮,，新增餐飲相關(guān)企業(yè)315.9萬家,，與2022年同比增長25.9%；今年上半年雖然增速放緩,，但依舊達(dá)到134.7萬家,。當(dāng)前存續(xù)在業(yè)的餐飲企業(yè)數(shù)量為1631萬家，其中成立一年以內(nèi)的餐飲企業(yè)為255萬家,。也就是說,，15.7%的餐飲企業(yè)成立時(shí)間不到一年,。

另據(jù)極海數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),美國餐飲門店數(shù)量不到65萬家。換句話說,，中國餐飲門店數(shù)是美國的24倍,，但中國的人口不過美國的4倍。

“如果去掉農(nóng)村人口,，就算是城市里每個(gè)人每天都在餐廳就餐,，平攤下來，一個(gè)餐廳的日均客流量都還不足100人,；如果將在家里吃飯的人再去掉一半的話,，那么每個(gè)餐廳的日均客流量，還不足50人,；如果再把剛需快餐的70%去掉,，特色餐飲門店的日均客流量可能連20人都不到?！笔Y毅分析道,。

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