冷凍饅頭超2天會長黃曲霉素,？不實(shí) 大可不必?fù)?dān)心恐慌(2)

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2024-11-18 08:42:00 環(huán)球網(wǎng)

冰箱冷藏室的溫度大多在3～10℃,，如果冷藏室的溫度設(shè)置得比較低,，一般不適合黃曲霉生長,、繁殖和產(chǎn)毒,。冷藏室里的饅頭發(fā)霉主要是綠霉,、黑曲霉等造成的,，很多是有害霉菌,。對于霉變的饅頭,，一定不要食用,。新鮮的饅頭沒有吃完，密封放在冰箱冷藏室兩三天一般是沒有問題的,。如果需要長時間存放,，應(yīng)該放入冷凍室。

面食之類的淀粉食物在室溫下可以保持一兩天。如果放在冰箱冷藏室保存,，會出現(xiàn)淀粉回生老化的現(xiàn)象,，存放時間越長，面食就越硬,。防止面食中淀粉回生老化的方法是快速冷卻干燥,，即蒸熟的面食放涼后直接放入冷凍室，吃的時候再拿出來加熱,。不過,，冷凍保存的面食口感可能不如新蒸的面食筋道或蓬松，因?yàn)槔鋬鲞^程中水分結(jié)冰會破壞內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),。

建議食用冰箱冷凍的自制面食時,，不用解凍，直接蒸煮,，可以在一定程度上防止冷凍面食出現(xiàn)口感差等問題,。饅頭冷藏可以防止老化變質(zhì)、降低微生物和酶的活性,，延長保質(zhì)期,。如果是想要較長時間保存饅頭，還是建議冷凍,。

饅頭直接放在冷藏室內(nèi)容易造成水分流失,，時間一長饅頭又干又硬。建議先蒸好再放冰箱,，因?yàn)榻湍赴l(fā)面的饅頭低溫存放下面團(tuán)里的酵母菌會失去活性,。蒸熟的饅頭自然晾涼后再放入冰箱，既可以保持饅頭不變味,，也能避免冰箱結(jié)霜,。每個饅頭都要用保鮮袋裝好，并且盡量擠壓掉里面的空氣后密封嚴(yán)實(shí),，這樣可以避免與冰箱其他物質(zhì)發(fā)生交叉感染,。冷藏的饅頭建議3—4天內(nèi)盡快吃完，冷凍的饅頭建議半個月內(nèi)吃完,。

特別提醒,，不要撕掉饅頭發(fā)霉的地方繼續(xù)吃。雖然去除了發(fā)霉的部分,，但毒素可能會擴(kuò)散到饅頭的其他部位,，繼續(xù)食用剩下的部分仍面臨健康風(fēng)險。

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(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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