過了臘八就是年春節(jié)序幕已拉開(2)

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2025-01-07 07:31:59 百家號

老年人應(yīng)飲食多樣化,、多吃大豆及其制品,。晚上喝粥符合老年人的飲食習(xí)慣，大豆可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化,，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。老年人胃腸功能減弱,，臘八粥軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配,，富含膳食纖維,，能增加腸蠕動。

中青年人工作量,、活動量大,，對能量要求高。許多中青年人應(yīng)酬多,，飲食中碳水化合物的來源越來越少，不妨在粥里多放些富含碳水化合物的米類,，也可適當(dāng)多放些栗子,、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅果。

孕婦在懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重,，此時應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐,；孕中期胎兒生長加快，需要補充能量,，同時對鐵的需求量增加,；孕晚期則需要加強鈣的補充。糙米中含有大于100毫克/千克的鈣,，花生仁,、大豆,、黑豆、青豆,、棗中都含有較豐富的鈣,，大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。

兒童應(yīng)合理食用各種食物,，以實現(xiàn)膳食平衡,。12歲以后，隨著青春期的到來,，孩子出現(xiàn)第二個生長高峰,，對能量和營養(yǎng)素的需求都超過成年人。谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源,，豆類,、堅果都是營養(yǎng)豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能豐富一些,。3—5歲的孩子處于幼兒期,，此時多吃些粗糧類食物，有利于培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣,。

在我國北方,，還有在臘八節(jié)用醋泡大蒜的風(fēng)俗。按照老講究,，臘八這天,，把蒜剝了皮腌到醋里封口后，避免陽光直射,，直到蒜變成綠色,，到了“破五”那天蘸餃子吃。臘八蒜在腌制過程中,，先生成一種藍(lán)色素,，后生成一種黃色素，兩種色素混合后便成了綠色,。臘八蒜是非常健康的食品,，它保留了蒜大部分的好處，但是又不像生蒜那么刺激,，還不含額外添加的糖和鹽,，無論是單吃還是作為配菜都不錯。此外,，臘八蒜不僅可以提高機體免疫力,，還能有效防止腸道傳染病。

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