米價(jià)一年暴漲98%,，日本“米荒”折射了什么問題,？(11)

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2025-06-25 10:27:31 虎嗅網(wǎng)

圖6：中國(guó)城鄉(xiāng)家庭的恩格爾系數(shù)

二是營(yíng)養(yǎng)水平。按照FAO的數(shù)據(jù),，到2006～2008年,，中國(guó)大陸居民的平均營(yíng)養(yǎng)水平已經(jīng)與日、韓并列,，熱量,、蛋白質(zhì)、脂肪都超過了世界平均水平,；到2014～16年間,，也超過了經(jīng)合組織【注：全稱是經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織】成員國(guó)的平均水準(zhǔn)。

三是食物供應(yīng)量和消費(fèi)量,，包括肉蛋奶,、油、糖,、水產(chǎn)品的大幅度增加,。在最近的40年間，全部食物～農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量都有著巨大增長(zhǎng),，其中后20年間的增長(zhǎng)尤為重要,。進(jìn)而,，油,、肉、蛋,、奶和水產(chǎn)品的增長(zhǎng),，尤其使“革命”得以成立，或成為可能,。

表5：中國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量

表6：中國(guó)人均主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量

圖7：中國(guó)人均副食品產(chǎn)量

表7：2013年中國(guó)人均食品供應(yīng)量及國(guó)際比較

支撐中國(guó)消費(fèi)革命的力量和機(jī)制是什么呢,？通常認(rèn)為它是經(jīng)濟(jì)發(fā)展和收入提高后的自然產(chǎn)物，也即自發(fā)進(jìn)行的,。這并不全面?，F(xiàn)代消費(fèi)模式是現(xiàn)代資本主義食物體系的一部分并為其所塑造。與日本,、韓國(guó),、中國(guó)臺(tái)灣轉(zhuǎn)型背后的國(guó)際政治和面對(duì)歐美而生的“體質(zhì)改進(jìn)”方面的文化影響相比，驅(qū)動(dòng)中國(guó)大陸轉(zhuǎn)型的力量更加復(fù)雜：從鼓勵(lì)“人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需求”,，到“喝牛奶”代表的營(yíng)養(yǎng)學(xué)話語,，進(jìn)而使那些有機(jī)會(huì)公款吃喝、“大吃大喝”者的引領(lǐng),，都似乎能讓人感受到某些中國(guó)特色,。

接下來讓我們轉(zhuǎn)向更實(shí)在的方面,。支撐消費(fèi)革命的核心是肉蛋奶和油料。肉蛋奶主要源自玉米和大豆,，玉米提供能量飼料,，大豆既是蛋白飼料又是供食用的油料?；谧魑飳傩?、單位面積產(chǎn)量和國(guó)內(nèi)土地資源緊缺，多種合力形成了如下分工：國(guó)內(nèi)擴(kuò)大玉米種植,，大豆依靠大量進(jìn)口,。玉米的擴(kuò)張確保了糧食的“N連增”，大豆的大量進(jìn)口則造成了“大豆危機(jī)”——當(dāng)然也有許多人漠不關(guān)心,，或者并不認(rèn)為是危機(jī),。

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