5.蒸蛋羹:水:蛋液=1:2
蒸蛋羹更適合老人和小孩,因為便于吞咽和消化吸收,。消化功能不好的人,,用蒸的方式吃雞蛋更合適。蒸蛋羹時最好用溫開水或者涼開水,,溫開水更佳,,水和蛋液的比例大概為1:2。蒸蛋的時候一定要使用小火,。
6.鹵蛋:放鹽悠著點
先配一些鹵汁,,如花椒、大料,、糖,、醬油、鹽等,。雞蛋煮熟之后,,把雞蛋的皮剝掉,然后放到鹵汁中浸泡,,達到上色入味的目的,。一般來說,鹵蛋都是咸鮮口味,,含鹽量會高,,一些需要控制食鹽攝入量的高血壓、心血管疾病和腎病患者,,建議不要經常吃鹵蛋,。
7.咸蛋:吃半顆就好
一個常見大小的咸鴨蛋,無論什么生產工藝,,含鹽量約為3-5克,,屬高鹽食品,建議每天吃半個即可,。對于孕婦來說,,建議高鹽食品少吃或不吃。
8.雞蛋湯:先勾個薄芡
做雞蛋湯前先用很稀的淀粉勾一個薄芡,,然后開小火,,把雞蛋打一個小孔,把蛋汁甩到鍋里,?;蛘甙央u蛋打到碗里,蛋黃和蛋清攪散,,緩慢的倒入湯中,,這時雞蛋容易成絮片狀,嫩嫩的,,口感也好,。
9.煎蛋:煎到全熟好
煎蛋時不建議做成溏心蛋,因為不新鮮的雞蛋細菌含量會較高,,如果做溏心蛋,,受熱不均勻,容易留下安全隱患,。
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