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呷哺呷哺3年虧8個(gè)億,，曾經(jīng)的小火鍋之王怎么了？(6)

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2024-04-09 15:04:21  百家號(hào)

其中,，小火鍋賽道里正在跑出不少新品牌,，比如圍辣小火鍋、尚百味旋轉(zhuǎn)小火鍋,、淘汰郎小火鍋等,。品牌們?cè)诮粌赡觊g迅猛發(fā)力開(kāi)店，例如圍辣小火鍋2023年開(kāi)了近300家門(mén)店,，幾乎都集中在三線及以下城市,，旋轉(zhuǎn)小火鍋2023年就開(kāi)了近100家門(mén)店，集中在新一線及二線城市,。

這些小火鍋品牌不僅更傾向下沉市場(chǎng),，而且人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于呷哺呷哺，圍辣小火鍋僅有25.25元,，尚百味則略高,，為37.68元,。

一眾便宜小火鍋涌現(xiàn)在市場(chǎng)中，呷哺呷哺的壓力自然不小,。

在林岳看來(lái),，呷哺呷哺的當(dāng)務(wù)之急在于在價(jià)格定位上與腰部品牌拉齊，關(guān)停運(yùn)營(yíng)不佳的門(mén)店，及時(shí)止損,。

唐欣也認(rèn)為,，再精妙的模式和理念，最終還是要回到性價(jià)比,。這背后需要的是更有競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)鏈。通過(guò)加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理、優(yōu)化采購(gòu)流程,、降低原材料成本，最終有效控制成本,。

2021年8月,，呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟接任CEO后首次公開(kāi)發(fā)聲，回應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)于呷哺呷哺貴的問(wèn)題：“相信消費(fèi)者很快地認(rèn)知,，能夠給呷哺呷哺一個(gè)新的認(rèn)定和評(píng)價(jià),。”

如今過(guò)去了近3年,，消費(fèi)者們是否對(duì)呷哺有了新的認(rèn)定和評(píng)價(jià)呢,？

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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