記者臥底麥當(dāng)勞：過期食材換簽"續(xù)命"(2)

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2024-05-14 10:34:09 新黃河客戶端

此外,，麥當(dāng)勞制定了食材“第二保存期”的標準,，所有過了保存期的食物，禁止向顧客售賣。3月9日下午4點,，已經(jīng)過了用餐高峰時段，麥當(dāng)勞卓越農(nóng)聯(lián)餐廳后廚的保溫柜里,，還存放著三個已炸制好尚未售出的琵琶腿,。按照規(guī)定，琵琶腿炸制后需要放入保溫柜,，并開啟倒計時功能,，20分鐘內(nèi)未售出的，需要廢棄處理,。但這些琵琶腿到下午5點仍未售出,，直到進入晚餐高峰時段，才被相繼出售給顧客,。

新京報記者在該店臥底的9天內(nèi),，保溫柜每天都在使用，卻從未開啟過一次計時功能,?！坝蓄I(lǐng)導(dǎo)檢查的時候才開，日常我們都不開,，到時間后‘滴滴滴’的響,，煩人?！弊吭睫r(nóng)聯(lián)餐廳的一位員工稱,。

麥當(dāng)勞濟大餐廳，也存在同樣的情況,。新京報記者觀察發(fā)現(xiàn),，只在白天時,，該店部分員工會使用保溫柜的計時功能，但即使食物到期,，也不進行廢棄處理,。

麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳，還存在炸油品質(zhì)超標的情況,。我國《食品安全國家標準植物油》明確規(guī)定,，食用油的極性組分數(shù)值超過27.就不能再繼續(xù)使用。麥當(dāng)勞對這一數(shù)值有更為嚴格的要求,。麥當(dāng)勞對員工的培訓(xùn)課程中提到,，在每天濾油之前，工作人員需要對炸油進行檢測,，極性組分數(shù)值超過24,，就要更換炸油。

麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳后廚的炸區(qū),，共分6個油槽,，分別炸制不同類型的食材。新京報記者留意發(fā)現(xiàn),，1,、2號油槽的油，于3月7日晚更換,，到9日晚上,，已經(jīng)呈墨色，即便在過濾之后,，仍沒有直觀的改變,。值班經(jīng)理在檢測極性組分數(shù)值后，并沒有要求更換,?！斑@油都已經(jīng)發(fā)黑了，不需要換嗎?”聽到記者的疑惑,，另一位員工稱,，可能是因為周六、日沒有人檢查,，先用著,。

3月9日當(dāng)晚，新京報記者從1號油槽中取樣,，并送到廣州一家具有食用油檢測資質(zhì)的公司檢測,，結(jié)果顯示該樣品的極性組分數(shù)值為26.6,，而這槽油已超過麥當(dāng)勞規(guī)定的更換標準,，且只差0.4就超過國標廢棄標準，但仍被繼續(xù)使用至10日晚間,。

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