記者臥底麥當(dāng)勞：過(guò)期食材換簽"續(xù)命"(2)

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2024-05-14 10:34:09 新黃河客戶端

此外，麥當(dāng)勞制定了食材“第二保存期”的標(biāo)準(zhǔn)，所有過(guò)了保存期的食物,，禁止向顧客售賣,。3月9日下午4點(diǎn)，已經(jīng)過(guò)了用餐高峰時(shí)段,，麥當(dāng)勞卓越農(nóng)聯(lián)餐廳后廚的保溫柜里，還存放著三個(gè)已炸制好尚未售出的琵琶腿。按照規(guī)定,，琵琶腿炸制后需要放入保溫柜,，并開(kāi)啟倒計(jì)時(shí)功能，20分鐘內(nèi)未售出的,，需要廢棄處理,。但這些琵琶腿到下午5點(diǎn)仍未售出，直到進(jìn)入晚餐高峰時(shí)段,，才被相繼出售給顧客,。

新京報(bào)記者在該店臥底的9天內(nèi)，保溫柜每天都在使用,，卻從未開(kāi)啟過(guò)一次計(jì)時(shí)功能,。“有領(lǐng)導(dǎo)檢查的時(shí)候才開(kāi),，日常我們都不開(kāi),，到時(shí)間后‘滴滴滴’的響，煩人,?！弊吭睫r(nóng)聯(lián)餐廳的一位員工稱。

麥當(dāng)勞濟(jì)大餐廳,，也存在同樣的情況,。新京報(bào)記者觀察發(fā)現(xiàn)，只在白天時(shí),，該店部分員工會(huì)使用保溫柜的計(jì)時(shí)功能,，但即使食物到期，也不進(jìn)行廢棄處理,。

麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳,，還存在炸油品質(zhì)超標(biāo)的情況。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》明確規(guī)定,，食用油的極性組分?jǐn)?shù)值超過(guò)27.就不能再繼續(xù)使用,。麥當(dāng)勞對(duì)這一數(shù)值有更為嚴(yán)格的要求。麥當(dāng)勞對(duì)員工的培訓(xùn)課程中提到,，在每天濾油之前,，工作人員需要對(duì)炸油進(jìn)行檢測(cè)，極性組分?jǐn)?shù)值超過(guò)24,，就要更換炸油,。

麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳后廚的炸區(qū)，共分6個(gè)油槽,，分別炸制不同類型的食材,。新京報(bào)記者留意發(fā)現(xiàn)，1,、2號(hào)油槽的油,，于3月7日晚更換,，到9日晚上，已經(jīng)呈墨色,，即便在過(guò)濾之后,，仍沒(méi)有直觀的改變。值班經(jīng)理在檢測(cè)極性組分?jǐn)?shù)值后,，并沒(méi)有要求更換,。“這油都已經(jīng)發(fā)黑了,，不需要換嗎?”聽(tīng)到記者的疑惑,，另一位員工稱，可能是因?yàn)橹芰?、日沒(méi)有人檢查,，先用著。

3月9日當(dāng)晚,，新京報(bào)記者從1號(hào)油槽中取樣,，并送到廣州一家具有食用油檢測(cè)資質(zhì)的公司檢測(cè)，結(jié)果顯示該樣品的極性組分?jǐn)?shù)值為26.6,，而這槽油已超過(guò)麥當(dāng)勞規(guī)定的更換標(biāo)準(zhǔn),，且只差0.4就超過(guò)國(guó)標(biāo)廢棄標(biāo)準(zhǔn)，但仍被繼續(xù)使用至10日晚間,。

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