記者臥底麥當勞：過期食材換簽"續(xù)命"(3)
為何會出現食材過期的情況
關于過期食材售賣的問題,，在麥當勞并非第一次出現,。此前,，據江蘇公共·新聞頻道《新聞360》報道：2022年“3·15”期間，麥當勞南京大行宮店把過期食材的標簽篡改掉,、繼續(xù)制作產品銷售給消費者的事情被曝光,。當天，這家門店就被執(zhí)法部門查處,。事發(fā)一個多月過去,，監(jiān)管部門在前期調查的基礎上，給予多位相關責任人合計超56萬元的處罰,。
另據中國網財經報道,，2021年10月，麥當勞因使用過期食材登上熱搜,。據了解,，起因是有視頻博主爆料稱，在暗訪麥當勞過程中,，發(fā)現麥當勞存在以下問題,，計時表盤當擺設;隨意改標簽;隔夜發(fā)黑的生菜繼續(xù)用;規(guī)定時間該丟棄的食材繼續(xù)用;托盤不洗擦擦直接用;漏了三天的奶漿也會繼續(xù)使用。事發(fā)后,，麥當勞中國官方微博在該視頻底部留言回應：食品安全是其重中之重,，正在了解視頻中這家餐廳的情況并進行核實，并已經要求全國所有餐廳總經理對食品安全的落地再次進行核實,，同時會增加對餐廳的非通知式檢查,。
據新京報報道，在此次調查中,，新京報記者了解到,，麥當勞對出庫、解凍食材的數量以及備餐的數量有明確的規(guī)定,。麥當勞員工稱,，這些用量數據，是麥當勞根據統(tǒng)計數據分析而來,。那么,，為何會出現食材頻頻過期的情況呢?
麥當勞鄭州卓越農聯餐廳的一位老員工告訴記者，按照要求,，員工需要每天3次,、分時段解凍食材，解凍時出庫多少食材,，需要根據規(guī)定的數量減去后廚剩余的量，但是有的員工干活不用心,，出庫的食材量過大,，導致保質期限內用不完,。
另有員工解釋稱，門店每周,、每個月都會對出庫量和售賣量進行盤點,，如果廢棄的食材太多，會導致兩者的數據出現差異,，差異大的話,，門店領導解釋不過去。
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