9.9咖啡大戰(zhàn)這一年,，拖垮了庫迪,，也熬傷了瑞幸(7)

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2024-05-24 13:43:29 每日人物社

對瑞幸，陸正耀有恨,，重新創(chuàng)業(yè),，他渴望再次證明自己。陌生的賽道沒能讓他再現(xiàn)輝煌,，他最終的選擇還是咖啡,。

2022年9月份，庫迪直接面向全員宣講,，進(jìn)入咖啡賽道,。陸正耀做咖啡，既是最不可思議的事,，也是最理所當(dāng)然的事,。那場宣講會(huì)，追隨陸正耀多年的二把手錢治亞解釋了三個(gè)原因：第一,，咖啡賽道還有增長空間,；第二，這個(gè)時(shí)間切入,，不需要重新教育用戶,；第三，庫迪和瑞幸不一樣,，庫迪主打“酒精+咖啡”,，白天是咖啡館，晚上就是酒吧,。

錢治亞和陸正耀都強(qiáng)調(diào)庫迪做咖啡的“創(chuàng)新”,。瑞幸從一二線城市起家，庫迪是從下沉市場切入,；瑞幸直營門店居多,，庫迪幾乎都是加盟；瑞幸的合作伙伴被稱為“加盟商”,，庫迪內(nèi)部強(qiáng)調(diào)是“聯(lián)營商”,；瑞幸積累多年，自建供應(yīng)鏈,，庫迪上來先是“輕資產(chǎn)”模式,，等門店開出上千家才去布局。加盟的模式之上,，庫迪額外創(chuàng)立了“托管”“半托管”模式——那些沒有精力管店的老板,，可以只付加盟費(fèi),、采購費(fèi)、房租水電,，由庫迪的員工去運(yùn)營門店,。

但在多位庫迪員工眼里，這些舉動(dòng),，仍然“就是照著瑞幸打”。

瑞幸培養(yǎng)了大量咖啡行業(yè)的人才,，門店的庫存管理,、人員管理、客戶管理,、食安管理等,，有一套SOP（標(biāo)準(zhǔn)化操作流程），門店管理實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，才能以最快速度批量復(fù)制,。

庫迪沿用的，正是當(dāng)年瑞幸的標(biāo)準(zhǔn),。

▲ 庫迪門店沿用了當(dāng)年瑞幸的標(biāo)準(zhǔn),。圖 / 視覺中國

路維鴻早年也在瑞幸負(fù)責(zé)門店運(yùn)營，他記得,，當(dāng)時(shí)在瑞幸時(shí),，店鋪的設(shè)計(jì)圖做得不完善，比如水龍頭底下設(shè)置一個(gè)插座,，既有安全隱患,，又不方便使用。等幾年后他到了庫迪,，還是那張?jiān)O(shè)計(jì)圖,，沒什么變化。

擔(dān)任開店先鋒的拓展經(jīng)理們,，有一大批人從神州租車時(shí)期就追隨陸正耀,，跟著他走到瑞幸、舌尖科技,，再到庫迪,。他們像靈敏的雷達(dá)，為庫迪尋找新的點(diǎn)位和聯(lián)營商,。

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