9.9咖啡大戰(zhàn)這一年,，拖垮了庫(kù)迪，也熬傷了瑞幸(7)

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2024-05-24 13:43:29 每日人物社

對(duì)瑞幸,，陸正耀有恨,，重新創(chuàng)業(yè)，他渴望再次證明自己,。陌生的賽道沒(méi)能讓他再現(xiàn)輝煌,，他最終的選擇還是咖啡。

2022年9月份,，庫(kù)迪直接面向全員宣講,，進(jìn)入咖啡賽道。陸正耀做咖啡,，既是最不可思議的事,，也是最理所當(dāng)然的事。那場(chǎng)宣講會(huì),，追隨陸正耀多年的二把手錢(qián)治亞解釋了三個(gè)原因：第一,，咖啡賽道還有增長(zhǎng)空間；第二,，這個(gè)時(shí)間切入,，不需要重新教育用戶(hù)；第三,，庫(kù)迪和瑞幸不一樣,，庫(kù)迪主打“酒精+咖啡”，白天是咖啡館,，晚上就是酒吧,。

錢(qián)治亞和陸正耀都強(qiáng)調(diào)庫(kù)迪做咖啡的“創(chuàng)新”。瑞幸從一二線城市起家,，庫(kù)迪是從下沉市場(chǎng)切入,；瑞幸直營(yíng)門(mén)店居多，庫(kù)迪幾乎都是加盟,；瑞幸的合作伙伴被稱(chēng)為“加盟商”,，庫(kù)迪內(nèi)部強(qiáng)調(diào)是“聯(lián)營(yíng)商”；瑞幸積累多年,，自建供應(yīng)鏈,，庫(kù)迪上來(lái)先是“輕資產(chǎn)”模式，等門(mén)店開(kāi)出上千家才去布局,。加盟的模式之上,，庫(kù)迪額外創(chuàng)立了“托管”“半托管”模式——那些沒(méi)有精力管店的老板，可以只付加盟費(fèi)、采購(gòu)費(fèi),、房租水電,，由庫(kù)迪的員工去運(yùn)營(yíng)門(mén)店。

但在多位庫(kù)迪員工眼里,，這些舉動(dòng),，仍然“就是照著瑞幸打”。

瑞幸培養(yǎng)了大量咖啡行業(yè)的人才,，門(mén)店的庫(kù)存管理,、人員管理、客戶(hù)管理,、食安管理等,，有一套SOP（標(biāo)準(zhǔn)化操作流程），門(mén)店管理實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，才能以最快速度批量復(fù)制,。

庫(kù)迪沿用的，正是當(dāng)年瑞幸的標(biāo)準(zhǔn),。

▲ 庫(kù)迪門(mén)店沿用了當(dāng)年瑞幸的標(biāo)準(zhǔn),。圖 / 視覺(jué)中國(guó)

路維鴻早年也在瑞幸負(fù)責(zé)門(mén)店運(yùn)營(yíng)，他記得,，當(dāng)時(shí)在瑞幸時(shí),，店鋪的設(shè)計(jì)圖做得不完善，比如水龍頭底下設(shè)置一個(gè)插座,，既有安全隱患,，又不方便使用。等幾年后他到了庫(kù)迪,，還是那張?jiān)O(shè)計(jì)圖,，沒(méi)什么變化。

擔(dān)任開(kāi)店先鋒的拓展經(jīng)理們,，有一大批人從神州租車(chē)時(shí)期就追隨陸正耀,，跟著他走到瑞幸、舌尖科技,，再到庫(kù)迪,。他們像靈敏的雷達(dá)，為庫(kù)迪尋找新的點(diǎn)位和聯(lián)營(yíng)商,。

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