對瑞幸,,陸正耀有恨,,重新創(chuàng)業(yè),他渴望再次證明自己,。陌生的賽道沒能讓他再現(xiàn)輝煌,,他最終的選擇還是咖啡。
2022年9月份,,庫迪直接面向全員宣講,,進入咖啡賽道。陸正耀做咖啡,,既是最不可思議的事,,也是最理所當然的事。那場宣講會,,追隨陸正耀多年的二把手錢治亞解釋了三個原因:第一,,咖啡賽道還有增長空間;第二,,這個時間切入,不需要重新教育用戶,;第三,,庫迪和瑞幸不一樣,庫迪主打“酒精+咖啡”,,白天是咖啡館,,晚上就是酒吧。
錢治亞和陸正耀都強調庫迪做咖啡的“創(chuàng)新”,。瑞幸從一二線城市起家,,庫迪是從下沉市場切入;瑞幸直營門店居多,,庫迪幾乎都是加盟,;瑞幸的合作伙伴被稱為“加盟商”,庫迪內部強調是“聯(lián)營商”,;瑞幸積累多年,,自建供應鏈,庫迪上來先是“輕資產”模式,,等門店開出上千家才去布局,。加盟的模式之上,庫迪額外創(chuàng)立了“托管”“半托管”模式——那些沒有精力管店的老板,可以只付加盟費,、采購費,、房租水電,由庫迪的員工去運營門店,。
但在多位庫迪員工眼里,,這些舉動,仍然“就是照著瑞幸打”,。
瑞幸培養(yǎng)了大量咖啡行業(yè)的人才,,門店的庫存管理、人員管理,、客戶管理,、食安管理等,有一套SOP(標準化操作流程),,門店管理實現(xiàn)標準化,,才能以最快速度批量復制。
庫迪沿用的,,正是當年瑞幸的標準,。
▲ 庫迪門店沿用了當年瑞幸的標準。圖 / 視覺中國
路維鴻早年也在瑞幸負責門店運營,,他記得,,當時在瑞幸時,店鋪的設計圖做得不完善,,比如水龍頭底下設置一個插座,,既有安全隱患,又不方便使用,。等幾年后他到了庫迪,,還是那張設計圖,沒什么變化,。
擔任開店先鋒的拓展經理們,,有一大批人從神州租車時期就追隨陸正耀,跟著他走到瑞幸,、舌尖科技,,再到庫迪。他們像靈敏的雷達,,為庫迪尋找新的點位和聯(lián)營商,。
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