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冷凍的饅頭能不能吃,？會滋生黃曲霉素嗎？不妨了解下再定奪

關(guān)鍵詞：
2025-01-06 10:02:27  今日頭條


饅頭是常見的主食之一,，部分人饅頭沒吃完的話,，可能會放入冰箱冷凍起來，留到下次再吃,。


但網(wǎng)上流傳卻有說法稱,，“饅頭在冰箱內(nèi)的儲存時間如果超過三天，很可能會滋生一些黃曲霉素,，吃了會致癌”,。


對于這個說法，有些街坊發(fā)表了不同的看法：


街坊A：冬天時候室溫保存就好,，短期應(yīng)該不會變質(zhì),，但長時間可能就會過“保質(zhì)期”吧。


街坊B：我個人認(rèn)為不會滋生霉菌吧,，因為把它冷凍起來了嘛,，超市不也有熟食冷凍存放很久。


……


那冷凍過的饅頭到底能不能吃呢,？



其實對于冷凍饅頭可能會產(chǎn)生黃曲霉素的說法,，是出于對黃曲霉素的誤解。


黃曲霉素雖然容易在面粉,、谷物中滋生,，


但多見于潮濕、濕度相對較高的環(huán)境中,。

而冰箱冷凍室溫度一般為-18℃,，最高濕度不超過75%RH，因此無論是溫度還是濕度,，都達(dá)不到黃曲霉霉生長,。


那饅頭在哪些情況下可能會變質(zhì)呢？


一種可能就是在放入冷凍前,，饅頭已經(jīng)在外面放置很長時間,，


已經(jīng)被霉菌污染導(dǎo)致變質(zhì)

；


還有一種可能就是，


冰箱沒有及時清理,，存在一些致病的微生物

,，所以冷凍的饅頭也可能被這些微生物污染，導(dǎo)致交叉感染,。


想要減少饅頭的食品風(fēng)險,，一定要在饅頭新鮮時，就馬上冷凍起來,。同時冷凍最好用保鮮袋密封,，可以更好避免與其他物質(zhì)交叉感染的同時，也能讓饅頭水分流失減少,，口感也會好一點,。

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