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冷凍的饅頭能不能吃,？會(huì)滋生黃曲霉素嗎？不妨了解下再定奪

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2025-01-06 10:02:27  今日頭條


饅頭是常見(jiàn)的主食之一,，部分人饅頭沒(méi)吃完的話(huà)，可能會(huì)放入冰箱冷凍起來(lái),，留到下次再吃,。


但網(wǎng)上流傳卻有說(shuō)法稱(chēng)，“饅頭在冰箱內(nèi)的儲(chǔ)存時(shí)間如果超過(guò)三天,，很可能會(huì)滋生一些黃曲霉素，吃了會(huì)致癌”,。


對(duì)于這個(gè)說(shuō)法,，有些街坊發(fā)表了不同的看法：


街坊A：冬天時(shí)候室溫保存就好,，短期應(yīng)該不會(huì)變質(zhì)，但長(zhǎng)時(shí)間可能就會(huì)過(guò)“保質(zhì)期”吧,。


街坊B：我個(gè)人認(rèn)為不會(huì)滋生霉菌吧,，因?yàn)榘阉鋬銎饋?lái)了嘛，超市不也有熟食冷凍存放很久,。


……


那冷凍過(guò)的饅頭到底能不能吃呢,？



其實(shí)對(duì)于冷凍饅頭可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素的說(shuō)法，是出于對(duì)黃曲霉素的誤解,。


黃曲霉素雖然容易在面粉,、谷物中滋生,，


但多見(jiàn)于潮濕,、濕度相對(duì)較高的環(huán)境中。

而冰箱冷凍室溫度一般為-18℃,，最高濕度不超過(guò)75%RH,，因此無(wú)論是溫度還是濕度，都達(dá)不到黃曲霉霉生長(zhǎng),。


那饅頭在哪些情況下可能會(huì)變質(zhì)呢,？


一種可能就是在放入冷凍前，饅頭已經(jīng)在外面放置很長(zhǎng)時(shí)間,，


已經(jīng)被霉菌污染導(dǎo)致變質(zhì)

,；


還有一種可能就是，


冰箱沒(méi)有及時(shí)清理,，存在一些致病的微生物

,，所以冷凍的饅頭也可能被這些微生物污染，導(dǎo)致交叉感染,。


想要減少饅頭的食品風(fēng)險(xiǎn),，一定要在饅頭新鮮時(shí)，就馬上冷凍起來(lái),。同時(shí)冷凍最好用保鮮袋密封,，可以更好避免與其他物質(zhì)交叉感染的同時(shí)，也能讓饅頭水分流失減少,，口感也會(huì)好一點(diǎn),。

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