▲

對于上新的產(chǎn)品,，縣城的消費(fèi)者們接受需要一個(gè)過程。圖/每日人物攝

但在季唯看來,，拋開價(jià)格不談,，近些年消費(fèi)升級的縣城人，還是會為更高品質(zhì)的商品和生活買單,。她舉例說,，京山賣雞蛋的地方很多，本地人也很喜歡吃土雞蛋,，但她們店里的無菌蛋卻備受歡迎,。這些雞蛋每一個(gè)都印上了生產(chǎn)日期，就像打了“身份證號”一樣,，總是有老人過來一個(gè)個(gè)地挑,，覺得吃著放心。

開“京咖便利店”之前,，趙奕茗也研究過“山姆甄選小時(shí)達(dá)”的模式,。她一直想不明白，既然每個(gè)人自己都可以開“山姆店”,，為什么還要交一筆錢給別人,？

但賈倩告訴我,，這一批店鋪可以共享一套集中采購的供應(yīng)鏈。她在武漢特意盤下一個(gè)15000平方米的物流倉儲中心,，和一個(gè)1700平方米的鮮食分揀倉,，儲備了3000多萬元的周轉(zhuǎn)貨品。合作商越來越多,，賈倩甚至請人打造了一個(gè)內(nèi)部系統(tǒng),，供所有合作商直接下單，再由物流倉儲中心統(tǒng)一發(fā)貨,。

每一天,，都有100多輛貨車從武漢幾家山姆會員商店出發(fā)，開往不同城市的山姆“分姆”,。除了線下物流網(wǎng)絡(luò),，線上的銷售系統(tǒng)，也會每天更新各個(gè)門店的銷售數(shù)據(jù),，動(dòng)態(tài)監(jiān)控每個(gè)品類的銷量,。比如進(jìn)入冬天后，氣泡水的銷量不佳,，這個(gè)品類就慢慢被淘汰出去了,。

能持續(xù)多久？

“你們和山姆有什么關(guān)系,？”我來到季唯店里的時(shí)候,，一位戴著眼鏡的中年男人操著普通話問道。

在方言交織的環(huán)境中,，這聲音正式得有些突兀,。但這樣的問題對店員來說并不陌生。季唯曾對店里的6名導(dǎo)購做過培訓(xùn),，相比于“我們是山姆的代購”,，她們更愿意稱自己為“甄選好物者”。

怎么將店里的東西推出去,，是所有人工作的重心,。不少顧客不熟悉山姆的商品，店員們只需把他們引到最受歡迎的“爆品”面前就好,。如果當(dāng)場下不了購買的決心,，就推薦客人加入微信群或者關(guān)注抖音直播，進(jìn)去看看優(yōu)惠活動(dòng)總沒錯(cuò),。季唯反復(fù)和員工強(qiáng)調(diào),，“不要發(fā)很硬的廣告，要像朋友那樣分享”,。

但代購這門生意,，本身就存在一些灰色地帶,。

社交媒體上經(jīng)常會出現(xiàn)類似的新聞——一位消費(fèi)者在廣州山姆會員商店的廁所看見有人在分裝蛋糕，刀和鐵盤等器具隨意擺在廁所地上,；還有代購把面包放在地上,，人從上面跨著走；此外,，一些售賣到縣城的分裝盒,，上面沒有任何生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和配料表等信息,。

對此，山姆客服曾對會員表示,，“不建議通過第三方代購,，因?yàn)闊o法追蹤商品信息和售后”。胖東來也明確表態(tài)會打擊黃牛和代購,，對代購行為實(shí)施賬號鎖定,、控制。

▲

胖東來正不斷優(yōu)化各種措施，限制代購行為,。圖/視覺中國

而在湖北縣城做山姆“分姆”這門生意,，所有人從一開始就抱著“走一步看一步”的態(tài)度。

生鮮,、熟食具有極強(qiáng)的時(shí)效性,。山姆烤雞的保質(zhì)期只有一天，從武漢買到再擺上京山店里的貨架,，最快也得半天,，很難保證持續(xù)供應(yīng)。即使顧客提前預(yù)定,，也只能提供有限的幾份,。

但既然開了門店，大多取得了營業(yè)許可和衛(wèi)生許可證,。季唯說,，“店里做了售后，只要有質(zhì)量問題都可以包退換,?！钡矔m結(jié)，保質(zhì)期只有一天的牛肉條,，到底需不需要抽個(gè)真空,，讓現(xiàn)場訂貨的人直接打包呢,？這樣做，保存時(shí)間更長,，只是一套動(dòng)作操作下來,，她也不好定義東西的保質(zhì)期。

趙奕茗每隔一天就去武漢進(jìn)一次貨,，在便利店里,，她挨個(gè)把那些面包分類，裝在備好的透明塑料盒子中,，貼上印有品牌,、價(jià)格和日期的標(biāo)簽。面包到第三天會打7折,，為了更便宜,，還有很多人專門等到打折那天來購買。

過年期間,，賈倩停止了“山姆甄選小時(shí)達(dá)”的業(yè)務(wù),，開啟了門店迭代升級的2.0模式——1月，一家名為“甄選島”的門店在湖北黃岡開業(yè),，“甄選島”是她新注冊的自有商超品牌,，不再直接使用“山姆”字樣，店面的裝修也做了品牌升級,。她說,，未來所有的門店都會慢慢統(tǒng)一改為“甄選島”。

這么做是為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)嗎,？賈倩回復(fù)說,，如今的門店“不再以代購為主，而是按照山姆和胖東來的選品標(biāo)準(zhǔn),，與這些品牌的生產(chǎn)廠家直接合作,，按照他們的標(biāo)準(zhǔn)去選品，打造自有品牌”,。此前門店里山姆商品的占比一般會超過50%,，她希望，未來能將這一比例控制在20%以下,。賈倩希望做真正的“甄選”,，利用集采優(yōu)勢與品牌方合作，為家鄉(xiāng)人民甄選好物,，也能把價(jià)格打下來,。

但還有一個(gè)疑問是，如果沒有了“山姆”“胖東來”的標(biāo)簽,，還會有多少人愿意買單,？

▲

某山姆“分姆”店內(nèi)在售商品,。圖/每日人物攝

在京山,，“縣城山姆”們還面對著強(qiáng)大的本土競爭者。2024年,，雅思超市在京山開業(yè),，成為全市轟動(dòng)一時(shí)的事件。這家超市號稱“湖北胖東來”——它學(xué)習(xí)了胖東來的服務(wù)理念,，商品種類多,，還提供現(xiàn)炒、烘焙和熟食,，在超市就可以吃到一日三餐,。開業(yè)沒幾個(gè)月,，雅思就已經(jīng)超越了本地老牌的中百和中商超市,，成了京山生意最好的大型超市。

過年那幾天,，雅思超市非常熱鬧,。伴隨著歡快的新年曲目，人們推著購物車穿梭在擁擠的過道,。鹵味區(qū),，鮮紅的烤雞散發(fā)著誘人的光澤，吸引著人們坐下來試吃,。一家三代人在這里挑完了食物和年貨,，結(jié)賬排隊(duì)也要等上半個(gè)小時(shí)。

在縣城,，哪里開了新超市,，或者哪里的自助餐火了，任何新鮮事物的出現(xiàn),，總會吸引到人們的目光,。

趙奕茗剛開始在私域群代購胖東來的時(shí)候，一口氣賣了100份秋梨膏,，那是當(dāng)時(shí)網(wǎng)上炒得正火的商品,。但后來這陣風(fēng)過去后，拖回來的秋梨膏就出現(xiàn)了滯銷,。她感慨,，這就是一窩蜂追熱點(diǎn)，“越火的東西越會吸引很多人湊熱鬧,，和前段時(shí)間俄羅斯商品店到處開是一樣的”,。

但她同時(shí)相信,，縣城消費(fèi)不會衰落。永遠(yuǎn)有人愿意花幾百元買零食,，只為把不同種類,、口味都嘗試個(gè)遍。在京山,，花三四十萬元就能買一套房,，根本沒有大額房貸的壓力。本地的年輕人,，要么是公務(wù)員或老師,，要么做生意、有自己的買賣,，基本上都有車有房,，手頭相對寬裕，消費(fèi)也更隨自己的心意,。

更多時(shí)候,，他們的生活遵循著某種秩序、某種規(guī)則,。趙奕茗便利店的新品通常是下午5點(diǎn)到貨,，但如果晚了半小時(shí)到一小時(shí)，營業(yè)額就會直接少2000元,。后來她發(fā)現(xiàn),，很多人就是喜歡在下班那個(gè)點(diǎn)出來走走，買點(diǎn)東西回家,。

▲

山姆“分姆”會把一些大容量商品分裝售賣,。圖/每日人物攝

趙奕茗無法預(yù)測,，自己這攤生意究竟會火爆多久，但她明白,，不能過度依賴山姆,、胖東來，“這就是一種寄生關(guān)系,，長久不了”,。今年開春，她計(jì)劃挖掘出更多優(yōu)質(zhì)的自選品,，比如探索不同地方的老字號網(wǎng)紅產(chǎn)品,。除此之外，她還搬來了咖啡機(jī)和關(guān)東煮機(jī)，打算真正做一家屬于自己的便利店,。