兩年閉店上萬家，餐飲界隱形巨頭正在失去年輕人,？(3)

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2023-12-26 11:26:40 菜根譚視界

雖然盈利不難,，但“為了多賺加盟商的錢，品牌給到的恨不得是成品材料,，正常我們還需要裹粉,，現(xiàn)在都不用了，這樣就可以提高原材料的費(fèi)用,。”對(duì)比不同雞排品類的原材料價(jià)格,，“正新雞排的雞排成本是比較高的,，算上人工、水電費(fèi)用,，每塊成本在5-6塊錢,，平替的品牌只要4塊左右”。

在咸魚,、小紅書等平臺(tái),，急于轉(zhuǎn)手甚至“控訴”正新雞排的加盟商不在少數(shù)。

曾與“雪王”比肩

如今有多落寞,，過去的正新雞排就有多風(fēng)光,。這個(gè)曾經(jīng)拳打麥當(dāng)勞、腳踢肯德基的品牌,，甚至一度超越“雪王”,，是下沉市場(chǎng)真正的龐然大物。

2019年的冬天,，開放加盟僅6年的正新雞排,，喊出“正新兩萬家”的口號(hào)，也是在這一年,，他的全國門店數(shù)突破2萬家,。彼時(shí),，成立22年的蜜雪冰城，門店數(shù)剛剛超過7000家,。

憑借年入70億的成績,，正新如何以一塊雞排成為小吃屆的傳奇。

千禧年之前,，創(chuàng)始人陳傳武還在做速凍生意,；隨著2000年的鐘聲敲響，第一家正新小吃店應(yīng)運(yùn)而生,。經(jīng)過十余年的探索,，正新砍掉所有菜品，僅留下雞排單一品類,，自此開啟了“黑馬”模式,。

當(dāng)時(shí)的餐飲行業(yè)，還未出現(xiàn)主打雞排的小吃品類,，開放加盟的品牌也少之又少,。加上成本低、易操作,、性價(jià)比高,，正新雞排很快成為爆火的街頭小吃。

2013年,，陳傳武帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開放加盟,。能夠快速發(fā)展，得益于正新先行建立了自有供應(yīng)鏈,，以此大幅降低食材成本后,，正新雞排進(jìn)入高速發(fā)展期。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,，2016年至2018年的單年新增門店數(shù)分別高達(dá)4149家,、4500家和4600家。

2018年,，當(dāng)絕味鴨脖,、瑞幸還在沖擊萬店的路上時(shí)，膨脹的正新已經(jīng)喊出“十萬門店,，千億產(chǎn)值”的口號(hào),。此時(shí)的正新，在下沉市場(chǎng)的消費(fèi)場(chǎng)景下,，以9塊9的雞排,，吸引著無數(shù)消費(fèi)者與加盟商，并與5塊錢一杯的蜜雪冰城,，共同撐起了“半壁江山”,。

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