兩年閉店上萬(wàn)家,，餐飲界隱形巨頭正在失去年輕人,？(4)

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2023-12-26 11:26:40 菜根譚視界

野心加速擴(kuò)張，2022年全國(guó)門(mén)店數(shù)一度超過(guò)2.5萬(wàn)家,，但危機(jī)已經(jīng)悄然顯現(xiàn),。

過(guò)去正新雞排的加盟費(fèi)不到10萬(wàn)，與絕味鴨脖15萬(wàn)-30萬(wàn)的費(fèi)用相比,，門(mén)檻較低,；近年與之相關(guān)的實(shí)際加盟費(fèi)用遠(yuǎn)高官網(wǎng)、強(qiáng)制裝修,、重復(fù)收費(fèi)等爆料頻出,，多個(gè)加盟商向《豹變》表示，“投入最起碼在20萬(wàn)以上”,。

與此同時(shí),，第一佳、豪大大等大量新品牌涌入,，產(chǎn)品,、價(jià)格、口味更加多元,，中式炸雞賽道的內(nèi)卷也壓縮著正新雞排的市場(chǎng)份額,。

當(dāng)品牌紅利不再，正新雞排也多次陷入“信任危機(jī)”,。對(duì)內(nèi)的品牌運(yùn)營(yíng)中,，門(mén)店管理不到位，導(dǎo)致部分加盟商流失,；對(duì)外的食品安全問(wèn)題上,，自去年起，店內(nèi)員工腳踩“操作臺(tái)剪腳指甲”“老鼠在后廚亂竄”等新聞相繼出現(xiàn),，被消費(fèi)者調(diào)侃為“與三只老鼠聯(lián)名”,。

拓店非良藥

打開(kāi)正新雞排的官網(wǎng)，紅彤彤的背景下，代言人黃渤喜氣的豎起大拇指,。面對(duì)加盟商對(duì)實(shí)際加盟費(fèi)高于官網(wǎng)的“指證”,，《豹變》在官網(wǎng)的“我要加盟”處聯(lián)絡(luò)了招商部門(mén)，有正新雞排人員回訪稱“本日內(nèi),，會(huì)有招商電話對(duì)接”,，但截至目前未有回復(fù)。

除總部入口外,，在地域招商加盟處,，《豹變》聯(lián)系到負(fù)責(zé)北京區(qū)域的招商人員。他表示,，正新雞排的總投資費(fèi)用,，包含加盟費(fèi)、裝修費(fèi),、管理費(fèi),、設(shè)備費(fèi)用等，總投入約13萬(wàn)-16萬(wàn),。其中,，管理費(fèi)用每年繳納一次，每三年需要裝修一次,，具體費(fèi)用取決于店面面積和圖紙報(bào)價(jià),。

不論實(shí)際加盟費(fèi)用是否更高，算上房租,、人工、水電等成本,，在15萬(wàn)-20萬(wàn)的加盟區(qū)間,，可以選擇的餐飲品牌非常多，正新雞排的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也就不再明顯,。

從盈利來(lái)看,，招商人員表示，正新雞排8-10個(gè)月回本,，毛利率在55%以上,。

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