新研究：在降尿酸這件事上，「北方飲食」更有優(yōu)勢 營養(yǎng)專家解讀
膳食對尿酸水平有很大影響,，對于尿酸高的人來說,，選擇合適的食物尤為重要,。最近一項發(fā)表在《中華流行病學雜志》的研究顯示,，北方飲食模式有助于降低尿酸,。
研究以2018年中國健康與營養(yǎng)調(diào)查中的9358名成年居民為對象,，采用連續(xù)3天24小時膳食回顧法收集食物消費量,，并測量血清尿酸水平,。研究人員將參與者分為四組：以小麥、其他谷類,、薯類為主的北方模式,；以水果、奶類,、蛋類,、堅果為主的現(xiàn)代模式；以蔬菜,、大米,、豬肉為主的南方模式；以內(nèi)臟,、水產(chǎn)類,、酒類為主的動物性食物-酒類模式。
結(jié)果發(fā)現(xiàn),，北方模式和現(xiàn)代模式與高尿酸血癥患病風險呈負相關(guān),，而動物性食物-酒類模式則與高尿酸血癥患病風險呈正相關(guān)。南方模式僅與血清尿酸水平升高有關(guān),，但與高尿酸血癥患病風險無關(guān),。
北方飲食的特點主要是以面食為主，如面條,、餃子,、饅頭等小麥制品,，這些食物富含碳水化合物、膳食纖維和B族維生素,。研究表明,，膳食纖維與高尿酸血癥患病風險呈負相關(guān)，而谷類中的維生素B1和維生素B6參與機體代謝,，有助于降低血清尿酸水平,。此外，薯類中的鉀能促進尿酸排泄,，減少尿酸沉積,，從而降低血清尿酸水平。
現(xiàn)代模式中,，水果富含維生素C和膳食纖維,，增加維生素C的攝入有助于抑制血清尿酸的重吸收，膳食纖維則有結(jié)合腸道中血清尿酸的作用,，促進尿酸排泄,。奶類中的乳蛋白和酪蛋白也能快速提高血清尿酸的清除率，因此該模式也有助于降低高尿酸血癥的風險,。
南方模式既包含有助于降低血清尿酸水平的食物（如蔬菜,、薯類），也包括可能升高血清尿酸水平的食物（如豬肉）,。這種相互作用可能導致南方模式與高尿酸血癥患病風險無統(tǒng)計學意義,，未來需要進一步研究。
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