新研究：在降尿酸這件事上,，「北方飲食」更有優(yōu)勢(shì) 營養(yǎng)專家解讀

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2024-11-27 13:52:10 網(wǎng)易

膳食對(duì)尿酸水平有很大影響,，對(duì)于尿酸高的人來說,，選擇合適的食物尤為重要,。最近一項(xiàng)發(fā)表在《中華流行病學(xué)雜志》的研究顯示,，北方飲食模式有助于降低尿酸,。

研究以2018年中國健康與營養(yǎng)調(diào)查中的9358名成年居民為對(duì)象,，采用連續(xù)3天24小時(shí)膳食回顧法收集食物消費(fèi)量,，并測(cè)量血清尿酸水平。研究人員將參與者分為四組：以小麥,、其他谷類,、薯類為主的北方模式；以水果,、奶類,、蛋類、堅(jiān)果為主的現(xiàn)代模式,；以蔬菜,、大米、豬肉為主的南方模式,；以內(nèi)臟,、水產(chǎn)類、酒類為主的動(dòng)物性食物-酒類模式,。

結(jié)果發(fā)現(xiàn),，北方模式和現(xiàn)代模式與高尿酸血癥患病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，而動(dòng)物性食物-酒類模式則與高尿酸血癥患病風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān),。南方模式僅與血清尿酸水平升高有關(guān),，但與高尿酸血癥患病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。

北方飲食的特點(diǎn)主要是以面食為主,，如面條,、餃子、饅頭等小麥制品，這些食物富含碳水化合物,、膳食纖維和B族維生素,。研究表明，膳食纖維與高尿酸血癥患病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān),，而谷類中的維生素B1和維生素B6參與機(jī)體代謝,，有助于降低血清尿酸水平。此外,，薯類中的鉀能促進(jìn)尿酸排泄,，減少尿酸沉積，從而降低血清尿酸水平,。

現(xiàn)代模式中,，水果富含維生素C和膳食纖維，增加維生素C的攝入有助于抑制血清尿酸的重吸收,，膳食纖維則有結(jié)合腸道中血清尿酸的作用,，促進(jìn)尿酸排泄。奶類中的乳蛋白和酪蛋白也能快速提高血清尿酸的清除率,，因此該模式也有助于降低高尿酸血癥的風(fēng)險(xiǎn),。

南方模式既包含有助于降低血清尿酸水平的食物（如蔬菜、薯類）,，也包括可能升高血清尿酸水平的食物（如豬肉）,。這種相互作用可能導(dǎo)致南方模式與高尿酸血癥患病風(fēng)險(xiǎn)無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，未來需要進(jìn)一步研究,。

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