中產(chǎn)被山姆背刺了一刀,，品控頻繁翻車(4)

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2025-06-23 10:22:49 搜狐

在郭嘯看來,，山姆“中產(chǎn)契約”的松動(dòng)，有更細(xì)致更復(fù)雜的原因,。山姆以前的一些規(guī)章制度,，或者訂貨流程、收貨標(biāo)準(zhǔn)等,，是否適應(yīng)現(xiàn)在已膨脹三四倍體量的山姆,？以消費(fèi)者買到保質(zhì)期還沒到,，就有變質(zhì)跡象的牛奶為例?！斑@其中,，除了有可能是生產(chǎn)端、門店現(xiàn)場(chǎng)管理的責(zé)任外,，很大概率是冷鏈環(huán)節(jié)出了問題,。”

郭嘯說,，冷鏈環(huán)節(jié)斷掉的原因,，通常是人手忙不過來，導(dǎo)致牛奶沒有及時(shí)送到冷庫,，或者沒有及時(shí)上架，“中間暴露時(shí)間太長,，導(dǎo)致質(zhì)量出現(xiàn)問題,。”

這并非無稽之談,。一名湖南的山姆員工向《財(cái)經(jīng)天下》講述了自己在山姆工作時(shí)的忙碌,，經(jīng)常忙得連上廁所、喝水的時(shí)間都沒有,，“還要搬東西,，跟干苦力一樣。晚上經(jīng)常加班,，日夜顛倒,，人手根本不夠用?！彼闪巳齻€(gè)月后,，果斷辭職了。

郭嘯告訴《財(cái)經(jīng)天下》,，在企業(yè)變大后,，供應(yīng)鏈也會(huì)進(jìn)行一輪又一輪的價(jià)格博弈，比如說早期的供應(yīng)商,，毛利空間更大一些,。隨著規(guī)模的擴(kuò)張，供應(yīng)商的溢價(jià)空間,，可能會(huì)更小,。而山姆對(duì)供應(yīng)商的管理，以“嚴(yán)苛篩選”與“深度綁定”為核心特征,。

中產(chǎn)被山姆背刺了一刀,，品控頻繁翻車

▲圖源/受訪者

“山姆一直在壓供應(yīng)商的價(jià),，供應(yīng)商賺的錢以分來計(jì)算?！庇薪咏侥返娜耸扛嬖V《財(cái)經(jīng)天下》,。當(dāng)山姆的規(guī)模瞬間擴(kuò)大后，供應(yīng)商的供貨量隨之激增,，但“以前的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠裼凶銐虻纳a(chǎn)能力覆蓋,，來保證品質(zhì)穩(wěn)定的交付？”郭嘯指出問題,。

“如果短期內(nèi)需要交更多的貨,，企業(yè)又對(duì)供應(yīng)商壓價(jià)，為了極致地優(yōu)化成本,，山姆的產(chǎn)品很有可能從生產(chǎn)端,，就會(huì)出現(xiàn)品控下降的問題?！惫鶉[解釋道,。比如山姆會(huì)出現(xiàn)有塑料片的牛奶、有橡皮筋的牛肉餅等,。對(duì)于以上問題,，山姆不是沒有意識(shí)到。

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