鼎泰豐閉店,，月薪10萬的人已經(jīng)不想吃了 (3)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-08-29 09:51:24 每日人物社

業(yè)績下滑也不僅僅發(fā)生在華北,，為高端餐飲選址的安然發(fā)現(xiàn)，上海一家核心位置的鼎泰豐門店,，月流水也從巔峰時期的300萬元,，腰斬到一百多萬元,。

很多顧客也是這兩天才知道，鼎泰豐在大陸由不同的公司運營,。

本世紀初進入大陸市場之后,，鼎泰豐南北市場就分而治之，華北地區(qū)及青島,、廈門,、西安的14家即將關(guān)閉的門店由北京恒泰豐餐飲有限公司運營,，大成集團投資，品牌由總部授權(quán),。其余華東,、華南市場的18家門店照常營業(yè)，分別由上海廣成餐飲管理公司,、深圳鼎豐悅餐飲管理公司運營,，屬于總部直管。

生意不好做的時候,，分歧難免漸漸顯露,。運營期間，北京鼎泰豐在菜品和定位逐漸和總部有了差異,。點評軟件上,，北京鼎泰豐歸類為淮揚菜，產(chǎn)品上也為適應(yīng)多元口味做了調(diào)整,，推出麻婆豆腐,、紅燒獅子頭，而上海鼎泰豐卻沒有這些菜品,。

成于高端,，敗于高端？

時代的聚光燈曾經(jīng)真切地打在鼎泰豐身上,。

祝明瑩還記得，2004年,，鼎泰豐剛到北京使館區(qū)新源西里開出第一家門店時,，給自己帶來的震撼。當(dāng)時,，她還在法國讀文學(xué)碩士,，假期回國第一次聽朋友說起這家店——美國評選的十大美食餐廳里有中餐，賣的還是小籠包,。聽完,，她連說了兩個“不可能”。

鼎泰豐當(dāng)年的火爆,，伴隨著不少標簽：《紐約時報》評選的“世界十大美食餐廳”,、連續(xù)5年摘下米其林一星、第一批出海發(fā)展的中餐廳,，很多明星也是鼎泰豐的座上客——包括但不限于成龍,、鞏俐、宮澤理惠,、張曼玉,、周星馳,，就連美國演員湯姆·克魯斯都不遠萬里去臺北101的鼎泰豐打卡。

而從進軍內(nèi)地的姿態(tài)看,，鼎泰豐走的也是一整個高端路線,。

帶著好奇心，祝明瑩立刻和朋友“殺”到現(xiàn)場,。那是她第一次意識到,，北京人愿意為吃付出什么。人均200元的價格,，絲毫沒有打消顧客的熱情,，那個年代，大堂外的等位區(qū)就已經(jīng)擠滿了人,。而2004年,，北京人均月收入僅有2700元，要花十分之一的工資吃頓飯,，在場的沒人覺得心疼,，“只要能跟國際接軌，就算貴也值”,。

首頁上一頁 1 234 5 6...全文共 8 頁下一頁

關(guān)閉

鼎泰豐閉店,，月薪10萬的人已經(jīng)不想吃了 (3)

相關(guān)新聞

今日熱點

頻道熱點