鼎泰豐閉店,，月薪10萬的人已經(jīng)不想吃了 (7)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-08-29 09:51:24 每日人物社

如今回看那一刻，鼎泰豐出現(xiàn)的意義,，也不止是一家高端餐廳,，它見證了經(jīng)濟(jì)騰飛前的一連串細(xì)密的注腳,。那時(shí)，不管吃不吃“最貴小籠包”,，都有很多像祝明瑩一樣的人,，相信機(jī)會擠著機(jī)會，成功擠著成功的日子很快就會來臨,。

鼎泰豐曾站在高端餐飲的潮頭,，而下一個時(shí)代浪潮席卷而來，也毫不留情,。

高端餐飲品牌的閉店名單,，正變得越來越長。今年4月,，同樣位于僑福芳草地的米其林一星餐廳Opera Bombana關(guān)店,。在外界看來，這家餐廳的出現(xiàn)完全是中產(chǎn)量身打造的精英幻夢——坐在能看到瑪麗蓮·夢露照片的位置,，四周彌漫著松露香氣,，靜靜等待米其林三星主廚掌勺的鰲蝦或牛排。后來因?yàn)檠輪T高圓圓在這里舉辦回門宴,，名利場的金色柔光又成為了它的濾鏡,。甚至，位于金融街的米其林三星餐飲店新榮記都一度被傳即將停業(yè),。

而在上海這個被戲稱“有自己貨幣”,、Omakase（日式私廚料理）盛行的城市，情況也同樣不容樂觀,。幾乎同一時(shí)間,，南京西路的KOR Shanghai停業(yè)。截至2024年7月底,，上海人均消費(fèi)500元以上的高端餐飲店占比僅有0.59%,，較去年5月減少了超過1400家。

為餐飲選址的安然明顯感受到了水溫的變化,。從前,，是品牌的老板追著他找“大平層”的店面。而現(xiàn)在,，催促他的人變成了商業(yè)中心的招商負(fù)責(zé)人,，每天一個電話，期待他能找來口袋極深的餐飲品牌,，但最近一年,，“期待屢屢落空”,。

高端餐飲想要在新的消費(fèi)環(huán)境中存活，通常只有兩個方法,。首先是把大店換同商圈的小店,，減少高昂的租金負(fù)擔(dān)。第二種,，就是推出子品牌,、團(tuán)購套餐變相降價(jià)下沉。

過去幾年,，千元日料店寶屋推出了久保屋,，人均消費(fèi)腰斬到500元。而新榮記干脆雙管齊下,，不僅有便宜的午市套餐,，葷素搭配的窮鬼正餐，人均消費(fèi)降到了398元,，還讓子品牌榮小館“遍地開花”。

首頁上一頁...4 5 678 全文共 8 頁下一頁

關(guān)閉

鼎泰豐閉店,，月薪10萬的人已經(jīng)不想吃了 (7)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)